Kinder

Mini pizza’s met groenten

Kleine, zachte mini pizza’s belegd met tomatensaus, kleurrijke groenten en gesmolten kaas maken een leuke maaltijd waar kinderen mee kunnen helpen om ze samen te stellen. Ze zijn makkelijk vast te houden, mild van smaak en perfect als tussendoortje na school of als lichte lunch.

▶Bekijk de videoCookwithParul · 12:19

Ingrediënten

• mini pizza bodems of kleine pitabroodjes4
• tomatenpuree of pizzasaus1/2 cup
• mozzarella, geraspt1 cup
• zoete maïskorrels, gaar1/4 cup
• paprika, heel fijn in blokjes gesneden1/4 cup
• champignons, heel fijn gesneden1/4 cup
• zwarte olijven, in plakjes2 tbsp
• rode ui, heel fijn gehakt2 tbsp
• olijfolie1 tsp
• gedroogde oregano1 tsp
• zoutnaar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Als je champignons gebruikt, bak ze dan licht in een pan met een beetje olijfolie gedurende 2 tot 3 minuten zodat ze overtollig vocht loslaten; laat ze daarna iets afkoelen.
3. Leg de mini pizza bodems op de bakplaat en bestrijk elke bodem met een dun laagje tomatensaus.
4. Bestrooi de saus met een beetje mozzarella en beleg vervolgens met maïs, paprika, champignons, olijven en rode ui.
5. Doe de rest van de kaas erop en werk af met een snufje zout en oregano.
6. Bak 10 tot 12 minuten, tot de kaas gesmolten is en de randen licht goudbruin zijn.
7. Serveer warm, indien nodig in kleine stukjes gesneden voor kinderen.