Braziliaans
Romeu en Julieta
Een geliefde Braziliaanse zoetigheid waarbij romige queijo Minas wordt gecombineerd met stevige goiabada. De zoute, melkachtige kaas en de compacte guavepasta worden in bijpassende plakken gesneden en eenvoudig geserveerd, precies zoals thuis in heel Brazilië.
Bekijk de videoCelina Brigadeiro · 8:19
Ingrediënten
- guavepasta (goiabada)200 g
- Minas-kaas200 g
- water2 el
- limoenschilrasp1 tl
- gemalen kaneel1/4 tl
- zout1 snufje
Bereiding
- Snijd de guavepasta in kleine blokjes of plakjes en doe deze in een kleine steelpan met het water.
- Verwarm op laag vuur onder roeren tot de guavepasta zacht wordt tot een gladde, dikke saus of smeersel.
- Haal van het vuur en roer de limoenschilrasp en een klein snufje zout erdoor.
- Snijd de Minas-kaas in dikke plakken of blokjes om te serveren.
- Verdeel de kaas over borden en schep de warme goiabada erover of ernaast.
- Werk af met een lichte bestrooiing van gemalen kaneel, indien gewenst, en serveer direct.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere kaas gebruiken als ik geen queijo Minas frescal of meia-cura kan vinden?
Ja. Kies een milde, lichtzoute kaas met een zachte tot semi-vaste textuur, zoals verse boerenkaas, queso fresco of een milde jonge provolone. Vermijd sterk gerijpte kazen, omdat die de guavepasta overheersen.
Hoe lang moet ik de kaas en goiabada buiten laten staan voor het serveren?
Ongeveer 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur is genoeg. Het doel is de textuur zachter te maken en de smaak te versterken zonder dat de kaas gaat zweten of de goiabada te plakkerig wordt om netjes te snijden.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Romeu e Julieta?
De grootste fouten zijn het gebruiken van te zoute of gerijpte kaas, het ongelijk snijden van stukken en het te koud serveren. Vermijd ook te veel hanteren van de goiabada; warme handen kunnen het uitsmeren en de nette combinatie verpesten.
Hoe bewaar ik restjes kaas en guavepasta?
Bewaar de kaas gewikkeld of in een afgesloten bakje in de koelkast, en bewaar de goiabada goed verpakt of in een luchtdichte container. Laat beide terug op kamertemperatuur komen voor het serveren voor de beste textuur en smaak.
Wat is de beste manier om Romeu e Julieta voor gasten te serveren?
Serveer het op een klein bord of schotel met stukken van gelijke grootte zodat elke hap een gebalanceerde hoeveelheid kaas en guave bevat. Bied het aan als dessert, snack of kaasgerecht en serveer direct na het samenstellen.