Italiaans
Pesto-garnalen met courgettennoedels
Frisse en lichte courgettennoedels, omgeschept met basilicumpesto en afgemaakt met sappige in de pan gebakken garnalen.
Bekijk de videoFood Lust · 2:25
Ingrediënten
- courgette2 medium
- garnalen, gepeld en ontdarmd12 oz
- pesto alla Genovese1/3 cup
- olijfolie2 tbsp
- knoflook2 cloves
- cherrytomaten1 cup
- geraspte Parmigiano-Reggiano1/4 cup
- citroensap1 tbsp
- zoutto taste
- zwarte peperto taste
- chilivlokkenpinch
Bereiding
- Snijd de courgette met een spiraalsnijder in noedels en zet apart; zout ze desgewenst lichtjes en dep ze vervolgens droog om overtollig vocht te verwijderen.
- Verhit 1 tablespoon olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe; bak tot hij net geurig is.
- Voeg de garnalen in een enkele laag toe aan de koekenpan, breng op smaak met zout, zwarte peper en chilivlokken, en bak tot ze roze en net ondoorzichtig zijn, ongeveer 2 to 3 minutes per kant.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak kort tot ze beginnen zacht te worden, roer vervolgens de pesto en het citroensap erdoor.
- Voeg de courgettenoedels toe en schep voorzichtig 1 to 2 minutes om, alleen tot ze door en door warm en beetgaar zijn.
- Haal van het vuur, maak af met geraspte Parmigiano-Reggiano en serveer meteen.
Veelgestelde vragen
Kan ik de courgetteslierten vervangen als ik geen spiraalsnijder heb of een andere basis wil?
Ja. Gebruik een julienneschaaf, mandoline of koop voorverpakte courgetteslierten. Je kunt ook sautéeën van aspergeslierten, spaghetti pompoen of gewone pasta gebruiken als je een stevigere, minder waterige basis wilt.
Hoe lang moet ik de garnalen en courgette koken zodat ze niet overgaar worden?
Bak de garnalen op middelhoog vuur ongeveer 2–3 minuten per kant, tot ze net roze en ondoorzichtig zijn. Courgetteslierten hebben slechts 1–2 minuten nodig, net genoeg om ze door te warmen. Voeg de pesto toe als het vuur uit is om deze vers te houden.
Wat zijn de meest voorkomende fouten met zoodles en garnalen?
De grootste fouten zijn het niet drogen van de courgette, te vol doen in de pan en overgaren. Natte zoodles worden slap, te veel garnalen stomen in plaats van sauteren, en pesto kan scheiden of smaak verliezen als het te lang wordt verhit.
Hoe moet ik restjes bewaren, en kan ik dit van tevoren maken?
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 2 dagen. Voor de beste textuur bewaar je de gekookte garnalen, zoodles en pesto zo mogelijk apart, en combineer je ze net voor het serveren. Warm voorzichtig op.
Waar serveer ik pesto garnalen courgetteslierten bij?
Dit gerecht is licht van zichzelf, maar smaakt ook goed met knoflookbrood, een simpele groene salade of geroosterde groenten. Voor een vollere maaltijd voeg je Parmezaan, geroosterde pijnboompitten of een stuk knapperig brood toe.