Pizza
New York-stijl pepperonipizza
Een klassieke favoriet met een vouwbare korst, pittige tomatensaus, smeuïge mozzarella en hartige, licht pikante plakjes pepperoni.
Bekijk de videoArtisan Baking Center · 8:23
Ingrediënten
- Pizzadeeg1 lb
- Tomatensaus3/4 cup
- Low-moisture mozzarella, geraspt3 cups
- Pepperoniplakjes2 oz
- Bloem of maïsmeel, om te vormen2 tbsp
- Olijfolie1 tbsp
- Geraspte Parmezaanse kaas2 tbsp
- Gedroogde oregano1 tsp
- Knoflookpoeder1/2 tsp
- Vlokjes rode peper1/4 tsp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 500°F (260°C) met een pizzasteen of omgekeerde bakplaat erin gedurende ten minste 30 minuten.
- Verdeel het deeg in 2 porties en laat het indien nodig 15 minuten rusten; rek daarna elke portie uit tot een ronde van 10- to 12-inch op een bebloemd oppervlak.
- Breng het deeg over op een met bakpapier beklede pizzaschep of een met maïsmeel bestoven bakplaat en bestrijk de randen licht met olijfolie.
- Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over elke ronde, waarbij je een rand van 1/2-inch vrijlaat voor de korst.
- Beleg elke pizza met mozzarella, verdeel daarna de pepperoniplakjes over de kaas en maak af met Parmezaanse kaas, oregano, knoflookpoeder en vlokjes rode peper.
- Bak telkens één pizza op de hete steen of bakplaat gedurende 10 to 12 minutes, tot de korst goudbruin is en de kaas borrelt met krokante pepperoni.
- Laat de pizza's 2 minutes rusten, snijd ze in punten en serveer heet.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van low-moisture mozzarella op een New York stijl pepperoni pizza?
Ja, maar low-moisture mozzarella geeft de beste rek en bruining. Gebruik indien nodig part-skim mozzarella, provolone of een mix van mozzarella en provolone. Vermijd verse mozzarella alleen, tenzij je deze eerst heel goed droogdept, anders kan de bodem zompig worden.
Hoe voorkom ik dat de bodem zompig of niet gaar wordt?
Gebruik een hete oven, doe niet te veel saus op de bodem en gebruik low-moisture kaas. Verwarm de oven volledig voor voordat je bakt, en als je deeg dik is, bak dan op een lagere rooster zodat de onderkant goed gaart terwijl de bovenkant gelijkmatig kleurt.
Hoe lang moet ik pepperoni pizza bakken en hoe weet ik wanneer hij klaar is?
Bak op 475°F (245°C) gedurende 12–15 minuten, maar begin rond 11 minuten te controleren. De pizza is klaar als de bodem bruin is, de kaas volledig gesmolten is met lichte bruine vlekjes en de randjes van de pepperoni licht krokant zijn.
Hoe bewaar ik overgebleven pizza en warm ik die op zonder dat hij taai wordt?
Laat overgebleven pizza afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte bak in de koelkast tot 4 dagen. Verwarm de pizzapunten het beste op in een oven van 375°F (190°C) of in een koekenpan gedurende 5–8 minuten voor een knapperige bodem. De magnetron kan ook, maar maakt de bodem zacht.
Wat zijn goede serveerideeën voor New York stijl pepperoni pizza?
Serveer de pizza heet, in grote driehoeken gesneden, met extra saus, geraspte Parmezaanse kaas, geplette rode pepervlokken of een eenvoudige groene salade. Laat de pizza 2–3 minuten rusten na het bakken zodat de kaas steviger wordt en de punten beter blijven.