Kinder

Mini taco cups

Kleine taco cups uit de muffinvorm met gekruide vulling, gesmolten kaas en verse toppings. Ze zijn gemakkelijk vast te houden voor kleine handjes en leuk om aan tafel samen te stellen.

Ingrediënten

• kleine bloemtortilla's4
• gemalen kip of rundergehakt200 g
• olijfolie1 tsp
• kleine ui, fijngehakt1/4
• knoflook, fijngehakt1 teentje
• taco-kruidenmix1 tbsp
• water2 tbsp
• zwarte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt1/2 cup
• geraspte cheddarkaas1 cup
• tomaat, in blokjes gesneden1/2 cup
• sla, fijn gesneden1/2 cup
• naturel yoghurt of zure room1/4 cup

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190°C en vet 4 muffinvormpjes licht in.
2. Verwarm de tortilla's een paar seconden zodat ze gemakkelijk buigen, en druk daarna in elk muffinvormpje één tortilla om een kommetje te vormen.
3. Verhit de olie in een kleine pan, bak de ui tot hij zacht is en voeg dan de knoflook en het gemalen kippen- of rundergehakt toe.
4. Bak tot het bruin is en niet meer roze, roer er dan de taco-kruidenmix, het water en de zwarte bonen door; laat 2 to 3 minutes sudderen.
5. Schep de vulling in de tortilla cups en bestrooi met geraspte kaas.
6. Bak 10 to 12 minutes, tot de tortilla's krokant zijn en de kaas is gesmolten.
7. Laat iets afkoelen en garneer voor het serveren met tomaat, sla en een kleine lepel yoghurt of zure room.