Kinder

Mini wortelcake-muffins

Name: Mini wortelcake-muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Cuisine: Kids
Ingredients: 3/4 cup bloem; 1 teaspoon bakpoeder; 1/4 teaspoon baksoda; 1/2 teaspoon gemalen kaneel; 1/8 teaspoon fijn zout; 1/4 cup bruine suiker; 1/4 cup naturel yoghurt; 1/4 cup melk; 1 ei; 2 tablespoons gesmolten ongezouten boter; 1/2 teaspoon vanille-extract; 1/2 cup fijn geraspte wortel; 2 tablespoons rozijnen

Zachte, mild gekruide mini-muffins met fijn geraspte wortel en een luchtige kruim, gemaakt in een kindvriendelijk formaat voor kleine handjes. Ze zijn licht zoet en lekker om warm of op kamertemperatuur te eten.

Mini wortelcake-muffins — Kinder — ChefSnap

15 minsVoorbereiding

18 minsBereiden

EasyMoeilijkheid

410 kcal per portie8g protein 58g carbs 16g fat

Bekijk de video — Mini wortelcake-muffins

Bekijk de videoNatashas Kitchen · 10:09

Ingrediënten

bloem3/4 cup
bakpoeder1 teaspoon
baksoda1/4 teaspoon
gemalen kaneel1/2 teaspoon
fijn zout1/8 teaspoon
bruine suiker1/4 cup
naturel yoghurt1/4 cup
melk1/4 cup
ei1
gesmolten ongezouten boter2 tablespoons
vanille-extract1/2 teaspoon
fijn geraspte wortel1/2 cup
rozijnen2 tablespoons

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350°F (180°C) en bekleed een mini-muffinvorm met papieren vormpjes of vet hem licht in.
Klop in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel en het zout door elkaar.
Klop in een tweede kom de bruine suiker, yoghurt, melk, het ei, de gesmolten boter en de vanille tot een glad geheel.
Roer de droge ingrediënten door het natte mengsel tot net gecombineerd en spatel daarna de geraspte wortel en rozijnen erdoor.
Verdeel het beslag over de mini-muffinvormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 3/4.
Bak 16 to 18 minutes, tot de bovenkant terugveert als je erop drukt en een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm en zet ze daarna op een rooster om nog iets verder af te koelen voor het serveren.