Aziatisch fusion
Keto roerbakschotel met rundvlees en broccoli
Een klassieke afhaalfavoriet opnieuw gemaakt voor keto, zonder suiker en maïzena, maar met alle hartige smaak.
Bekijk de videoLow Carb Love · 8:49
Ingrediënten
- Flanksteak, dun gesneden tegen de draad in12 oz
- Broccoliroosjes4 cups
- Avocado-olie of andere neutrale olie die geschikt is voor hoge hitte2 tbsp
- Knoflook, fijngehakt3 cloves
- Verse gember, geraspt1 tbsp
- Sojasaus of tamari3 tbsp
- Runderbouillon1/4 cup
- Sesamolie1 tsp
- Rijstazijn1 tsp
- Erythritol of monkfruitzoetstof1 tsp
- Rodepepervlokken1/4 tsp
- Zwarte peper1/4 tsp
- Zoutnaar smaak
- Sesamzaad1 tsp
Bereiding
- Klop in een kleine kom de sojasaus of tamari, runderbouillon, sesamolie, rijstazijn, zoetstof, rodepepervlokken en zwarte peper door elkaar.
- Dep het gesneden rundvlees droog en breng het licht op smaak met zout.
- Verhit 1 tablespoon van de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog tot hoog vuur en schroei het rundvlees vervolgens in een enkele laag dicht tot het bruin is maar nog niet helemaal gaar; haal uit de pan en zet opzij.
- Voeg de resterende olie toe aan de pan en roerbak de broccoli 2 to 3 minutes tot deze heldergroen en beetgaar is.
- Voeg de knoflook en gember toe en roer ongeveer 30 seconds tot het geurt, doe daarna het rundvlees terug in de pan.
- Giet de saus erbij en schep alles 1 to 2 minutes om tot het rundvlees gaar is en de saus de broccoli licht bedekt.
- Bestrooi met sesamzaad en serveer heet.
Veelgestelde vragen
Kan ik de flank steak vervangen door een ander stuk vlees voor deze roerbak?
Ja. Sirloin, skirt steak of flat iron werken goed omdat ze mals blijven wanneer ze dun tegen de draad in worden gesneden. Vermijd taaie stukken vlees die langzaam gegaard moeten worden, tenzij je ze marineert en heel kort op hoog vuur bakt.
Hoe lang duurt het om de rundvlees en broccoli te garen zonder een van beiden te overgaren?
Reken op ongeveer 15 minuten in totaal. Bak het dunne vlees in 1–2 porties 1–2 minuten per kant, stoom de broccoli 2 minuten, en voeg het vlees daarna kort weer toe om door te warmen.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van rundvlees en broccoli roerbak?
De grootste fouten zijn de pan te vol doen, waardoor het vlees stoomt in plaats van aanbakt, en de broccoli te lang koken waardoor het papperig wordt. Snijd het vlees ook dun tegen de draad in voor de beste textuur.
Hoe moet ik restjes bewaren en opwarmen?
Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze daarna in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm in een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje water om de saus los te maken en te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Wat kan ik serveren bij keto rundvlees en broccoli roerbak?
Serveer het zoals het is voor een koolhydraatarme maaltijd, of met bloemkoolrijst, geschaafde kool of courgetteslierten. Een beetje sesamzaad of gesneden bosuitjes voegen frisheid toe en maken het gerecht helemaal af.