Amerikaans
Gouden Knoflookboterkip
Sappige in de pan gebakken kipfilets met een krokant laagje bloem, overgoten met een rijke knoflookbotersaus.
Bekijk de videoGina‘s Table · 4:59
Ingrediënten
- kipfilets zonder bot en zonder vel2 small (about 1 lb total)
- bloem1/4 cup
- olijfolie1 tablespoon
- ongezouten boter3 tablespoons
- knoflooktenen, fijngehakt4 cloves
- kruidenbouillon van kip met weinig zout1/2 cup
- citroensap1 tablespoon
- verse peterselie, gehakt1 tablespoon
- zout1/2 teaspoon
- zwarte peper1/4 teaspoon
- paprikapoeder1/2 teaspoon
Bereiding
- Dep de kipfilets droog en breng beide kanten op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder.
- Wentel de kip licht door de bloem en schud overtollige bloem eraf.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur, voeg dan de kip toe en bak tot beide kanten goudbruin zijn en de kip bijna gaar is, ongeveer 4–5 minutes per kant.
- Zet het vuur op middelhoog, voeg de boter toe aan de koekenpan en roer de fijngehakte knoflook erdoor; bak tot het net geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Giet de kippenbouillon en het citroensap erbij, schraap de gebruinde stukjes van de pan los en laat dan sudderen tot de saus iets is ingekookt.
- Doe de kip terug in de koekenpan en schep de knoflookbotersaus erover tot de kip gaar en bedekt is, en werk af met gehakte peterselie.
- Serveer direct met de saus eroverheen geschept.
Veelgestelde vragen
Kan ik het bloem voor alle doeleinden vervangen door een andere coating voor deze kip?
Ja. Rijstmeel geeft een lichtere, knapperigere korst, en maïszetmeel werkt voor een dunnere, extra knapperige coating. Gebruik dezelfde paneermethode, maar schud overtollig goed af zodat de coating in de pan niet papperig of klonterig wordt.
Hoe weet ik wanneer de kip gaar is zonder het te lang te koken?
Dunne kipfilets hebben meestal ongeveer 4–5 minuten per kant nodig op middelhoog vuur, maar de dikte is belangrijker dan de tijd. De veiligste methode is een digitale thermometer: 74°C in het dikste deel, en laat het dan 3–5 minuten rusten.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij dit recept?
De grootste fouten zijn natte kip, een te volle koekenpan en het verbranden van de knoflook. Dep de kip droog, bak in een enkele laag en voeg de knoflook pas toe nadat je de kip uit de pan hebt gehaald, zodat de knoflook kort kan bakken zonder bitter te worden.
Hoe bewaar ik restjes en warm ik ze opnieuw op?
Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm ze voorzichtig op in een koekenpan op laag vuur met een scheutje water of boter. Opwarmen in de magnetron kan ook, maar dan wordt de coating zachter.
Wat serveer ik erbij bij kip in knoflookboter?
Het past goed bij aardappelpuree, rijst, pasta, geroosterde groenten of een simpele groene salade. Omdat de saus rijk en knoflookrijk is, kies je best een milde bijgerecht dat de saus opneemt zonder te concurreren met de smaak.