Kinder

Bananen-havermoutpannenkoekhapjes

Zachte, licht zoete pannenkoekhapjes van geprakte banaan en havermout, perfect voor kleine handjes en ontbijtboxen. Ze worden luchtig vanbinnen met goudbruine randjes en zijn heerlijk om in yoghurt of fruitsaus te dippen.

▶Bekijk de videoMOMables - Laura Fuentes · 2:15

Ingrediënten

• rijpe banaan1 large
• havervlokken1 cup
• gewone yoghurt1/2 cup
• ei1
• melk1/4 cup
• bakpoeder1 teaspoon
• gemalen kaneel1/2 teaspoon
• vanille-extract1/2 teaspoon
• zoutpinch
• boter of milde olie, om in te vetten1 teaspoon

Bereiding

1. Prak de banaan in een mengkom tot een glad geheel.
2. Voeg het ei, de yoghurt, de melk, vanille, kaneel en zout toe en klop alles tot het goed gemengd is.
3. Roer de havervlokken en het bakpoeder erdoor. Laat het mengsel 5 minuten staan zodat de havervlokken zachter worden.
4. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of een bakplaat op middellaag vuur en vet hem licht in met boter of olie.
5. Schep kleine rondjes beslag in de pan, ongeveer 1 tablespoon per stuk, met ruimte ertussen.
6. Bak 2 to 3 minuten tot de onderkanten goudbruin zijn en de bovenkant net gestold is met een paar belletjes.
7. Keer voorzichtig om en bak nog 1 to 2 minuten tot ze gaar zijn.
8. Serveer warm als hapklare pannenkoekjes, met extra yoghurt of gesneden fruit als je wilt.