Kinder

Gebakken zoete maïsbeignets

Zachte, goudgele maïsbeignets die in de oven licht knapperig aan de randen en zacht vanbinnen worden, met zoete maïs in elke hap. Ze zijn een eenvoudige, kindvriendelijke snack of lichte maaltijd met een milde hartige smaak.

Ingrediënten

• zoete maïskorrels, vers of ontdooid1 cup
• bloem1/2 cup
• bakpoeder1 tsp
• melk1/3 cup
• ei1
• bosui, fijn gesneden1
• cheddar, geraspt1/4 cup
• zout1/4 tsp
• zwarte pepera pinch
• boter of olie, om in te vetten1 tsp

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C en vet een bakplaat licht in of bekleed deze met bakpapier.
2. Klop in een kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de zwarte peper door elkaar.
3. Klop in een tweede kom het ei met de melk los, voeg dan de zoete maïs, bosui en geraspte kaas toe.
4. Doe het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot alles net is gemengd; niet te lang mengen.
5. Schep hoopvolle eetlepels van het beslag op de bakplaat, met wat ruimte tussen elke beignet.
6. Druk elke hoop lichtjes plat met de achterkant van een lepel zodat ze gelijkmatig bakken.
7. Bak 18 to 20 minutes, keer halverwege indien nodig één keer om, tot goudbruin en gaar.
8. Serveer warm, puur of met een beetje yoghurt of tomatensaus.