エジプトで食べる：何を頼むか、いつ食べるか、どう食べるか

エジプト料理は、ナイル川流域とデルタ地帯に根ざしています。古代エジプトの料理は、3,000年以上にわたって比較的一貫しており、日々の食事の中心はパンとビールで、あらゆる社会階層の人々が食べ、そこに玉ねぎ、豆類、野菜が加わっていました。その伝統は今も食卓に息づいています。地元の平たいパン aish baladi は主食であり、エジプト料理の大きな部分は野菜と豆類をベースにしたベジタリアン料理です。さらに、鶏肉、ラム肉、牛肉、そしてアレクサンドリアのような沿岸都市では新鮮な魚介もよく食べられます。

よく知られている料理には、koshary、ful medames、molokhia、米を詰めた野菜やぶどうの葉、ケバブやコフタがあり、人気のデザートには basbousa、konafa、qatayef があります。お茶は国民的な飲み物です。このガイドでは、エジプトの食卓の一日を、朝食から祭りの料理までたどっていきます。各章では、料理集の中から自分で作れる料理をいくつか紹介します。

朝食

エジプトの朝ごはんは、そら豆が主役です。定番の朝食料理 ful medames はゆで卵と一緒に出され、そら豆のフリット ta'ameya も、朝ごはんとして人気のある屋台料理です。

カタログの料理

昼食と夕食

食事はたいていゆっくり、たっぷりで、量も多く、みんなで分けることも多いので、空腹で出かけて、急がずに楽しみましょう。厚めの地元の平たいパン aish baladi は食器のように使います。ちぎってすくって食べましょう。左手で食べるのは、失礼とされています。

どちらも国民食と呼ばれる料理があります。koshary は、米、マカロニ、レンズ豆に、スパイスのきいたトマトソースとガーリックビネガーをかけ、ひよこ豆とフライドオニオンをのせた料理です。molokhia は、細かく刻んだジュートの葉を使った緑色のスープで、にんにくとコリアンダーで風味をつけます。

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ストリートフード

koshary、ta'ameya、hawawshi、Alexandrian liver、zalabia は、ストリートフードとして売られている料理です。

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飲み物

紅茶は国民的な飲み物で、ミント入りで出されることもよくあります。karkadeh はハイビスカスの飲み物で、人気があり、温かくしても冷たくしても飲まれます。

お酒も手に入り、いちばん一般的なアルコール飲料はビールです。多くのエジプト人がムスリムなので、豚肉はあまり一般的ではありません。

お菓子

konafa は Ramadan の間にほぼ毎回食べられるデザートで、qatayef と一緒に並びます。いっぽう、砂糖がけのビスケット kahk は Eid al-Fitr にもっともよく食べられます。

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祭りと祝日

Ramadan の間、断食を終える食事 iftar は家族で囲むものです。konafa と qatayef は、この時期にほとんどだけ登場します。Eid al-Fitr には、kahk と ghorayeba がイードのお菓子です。

Sham El Nessim は東方キリスト教のイースターの翌日、月曜日に行われます。fesikh、レタス、青ねぎ、色つきの卵が伝統的なものです。halawet el-moulid のような祝い菓子は moulid 祭りのものです。

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月ごとの平均気温 · カイロ

1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
日中の最高気温 °C18.9°20.5°23.8°28.1°32.2°34.6°35°34.9°33.4°30°24.9°20.5°
夜間の最低気温 °C10.1°11°13.2°15.9°19.3°22.2°23.8°24.3°22.7°20°15.6°11.7°

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