日本料理
たい焼き
外側がカリッとした魚の形の生地に、温かいつぶあんを詰めた、まるで日本の屋台で重いたい焼き器を使って焼くような味わい。生地はほんのり甘くやわらかで、こしのある赤豆あんが中に閉じ込められています。
40 mins準備
10 mins調理
2人分
Medium難易度
310 1人分のkcal8g protein 58g carbs 5g fat
作り方の動画JunsKitchen · 9:46
材料
- 薄力粉75g
- ベーキングパウダー1/2 tsp
- 大きい卵1
- グラニュー糖20g
- はちみつ1 tsp
- 牛乳70ml
- 水20ml
- 無味無臭の油1 tsp, for greasing
- つぶあんまたはこしあんの赤あん120g
作り方
- 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいながらボウルに入れる。
- 別のボウルで卵、砂糖、はちみつをなめらかになるまで泡立て、牛乳と水を加えてさらに混ぜる。
- ふるった粉類を液体に加え、粉気がなくなるまでだけ混ぜる。混ぜすぎない。
- 生地を覆い、粉に水分を吸わせるため冷蔵庫で30分休ませる。
- 赤あんを2等分して各60gに分け、たい焼き型に収まるよう短い楕円形に整える。
- たい焼き器を中弱火で均一に熱し、両面に無味無臭の油を薄く塗る。
- 各魚型の片側に生地を流し入れ、半分ほどまで入れて頭と尾に広げる。
- 各型の中央に赤あんを1つずつのせ、縁には余白を残す。
- 具の上に生地を少し足して覆い、しっかりと型を閉じる。
- 2 から 3 minutes焼き、型を返してさらに2 から 3 minutes焼く。たい焼きが焦げないよう火加減を調整しながら、きつね色になるまで焼く。
- 必要なら型を開け、外側がカリッとして全体にきれいな焼き色がつくまでさらに30 から 60 seconds焼く。
- たい焼きを取り出し、好みで余分な端を切り落とし、温かいうちに供する。
よくある質問
たい焼きの生地にケーキ粉の代わりに普通の薄力粉を使えますか？
はい。普通の薄力粉を使うことはできますが、たい焼きの皮はやや硬くなり、少し噛みごたえが出ます。より近い食感にしたい場合は、薄力粉1カップごとに大さじ1杯のコーンスターチを混ぜ、混ぜすぎに注意してください。
たい焼きは片面どれくらいの時間焼けばいいですか？
中弱火で、両面がしっかり黄金色になりパリッとするまで焼きます。通常は片面2〜3分程度ですが、使用するフライパンによって変わります。1度だけ注意して裏返し、両面が均一に焼けて中の具が熱くなるまで焼いてください。
たい焼きを作るときに多い失敗は何ですか？
よくある失敗は、生地を混ぜすぎること、休ませる時間を省くこと、そして火が強すぎることです。混ぜすぎると生地が硬くなり、休ませないと柔らかさが減り、高温だと外側が焦げて中まで火が通りません。
余ったたい焼きの保存方法と再加熱の仕方は？
完全に冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で2日以内に保存してください。トースターやフライパンで再加熱するとパリッと感が戻ります。電子レンジでも加熱できますが、皮が柔らかくなります。
たい焼きを美味しく食べるおすすめの方法は？
できたての温かい状態が一番おいしいです。緑茶と一緒に食べたり、粉砂糖を軽くふりかけたり、バニラアイスクリームの添えもおすすめです。よりリッチにしたい場合はチョコレートやキャラメルをかけても美味しいです。