寿司
サーモンの握り寿司
サーモンの握り寿司は、魚の質を際立たせる一品です。酢飯を手で握った小さな塊の上に、新鮮で上質なサーモンの切り身をのせる、シンプルな料理です。
20 mins準備
20 mins調理
4人分
Medium難易度
285 1人分のkcal13g protein 43g carbs 6g fat
作り方の動画Takoshiho Cooks Japan · 6:21
材料
- 寿司米1 カップ (uncooked)
- 刺身用サーモンフィレ200 g
- 水1 1/4 カップ
- 米酢2 tbsp
- グラニュー糖1 tbsp
- 塩1/2 tsp
- わさびペースト1 tsp
- しょうゆfor serving
- 甘酢しょうがfor serving
作り方
- 寿司米を冷水で、洗った水がほぼ透明になるまですすぎます。
- 分量の水で米を炊き、火を止めたらふたをしたまま10 minutes蒸らします。
- 米酢に砂糖と塩を加えて、溶けるまで軽く温め、熱いご飯にやさしく混ぜ込み、ぬるい常温まで冷まします。
- サーモンを筋に逆らって、長さ2 to 3 inchesほどで、ご飯にのせるのにちょうどよい厚さの薄い均一な握り寿司用の切り身に切ります。
- 手を軽く湿らせ、ご飯を小さな楕円形の塊に握ります。お好みで、それぞれの塊に少量のわさびをのせます。
- 各ご飯の塊にサーモンを1枚ずつのせ、軽く押さえてなじませ、しょうゆと甘酢しょうがを添えてすぐに出します。
よくある質問
握り寿司用のサーモンに普通のサーモンを使ってもいいですか？
いいえ。寿司用の生食用として安全と表示された寿司グレードまたは冷凍されたものを使ってください。普通のサーモンには寄生虫や細菌がいる可能性があります。寿司グレードのサーモンが手に入らない場合は、魚を調理するか別のネタを選んでください。
サーモン握りを最初から最後まで作るのにどのくらい時間がかかりますか？
全体で約45から60分を見てください。ご飯の炊飯と味付けに一番時間がかかり、その後人肌程度まで冷まします。魚を切って握りを形作るのはご飯が準備でき次第、素早く行えます。
サーモン握りを作るときに最もよくある間違いは何ですか？
ご飯が熱すぎたり冷たすぎたりすること、サーモンを厚く切りすぎること、ご飯を強く押しすぎることが大きな間違いです。また、わさびを入れすぎたり手が濡れていると握りが崩れやすくなります。
余ったサーモン握りを保存してもいいですか？どのくらい持ちますか？
生のサーモン握りはすぐに食べるのが最適です。必要な場合はすぐに冷蔵し、24時間以内に食べてください。ただし、ご飯が乾燥して食感が損なわれます。常温で放置しないでください。
サーモン握りには何を添えればいいですか？
醤油、甘酢生姜、小さなわさびを添えてください。より満足感のある食事にするなら、味噌汁、キュウリのサラダ、またはシンプルな枝豆を合わせて、サーモンを主役に保ちましょう。