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ブラジル料理

ロメウ・イ・ジュリエタ

クリーミーなケイジョ・ミナスとしっかりしたゴイアバーダを合わせて楽しむ、ブラジルで愛される甘味。塩気のあるミルキーなチーズと濃厚なグアバペーストを同じ大きさに切りそろえ、そのままシンプルに盛りつける、ブラジル各地の家庭で親しまれている食べ方です。

ロメウ・イ・ジュリエタ — ブラジル料理 — ChefSnap
10 mins準備
8 mins調理
4人分
Easy難易度
520 1人分のkcal18g protein 54g carbs 26g fat
作り方の動画 — ロメウ・イ・ジュリエタ作り方の動画Celina Brigadeiro · 8:19

材料

作り方

  1. ゴイアバーダを小さな角切りまたは薄切りにし、小鍋に水とともに入れます。
  2. 弱火で温めながら混ぜ、ゴイアバーダがなめらかで濃厚なソースまたはスプレッド状にやわらかくなるまで加熱します。
  3. 火から下ろし、ライムの皮のすりおろしと塩ひとつまみをごく少量加えて混ぜます。
  4. ミナスチーズを厚めのスライスまたは角切りにして盛りつけます。
  5. 皿にチーズを並べ、温かいゴイアバーダを上にかけるか横に添えます。
  6. お好みで粉末シナモンを軽くふりかけ、すぐに出します。

よくある質問

ケイジョ・ミナス・フレスカルやメイアクーラが見つからない場合、他のチーズで代用できますか？

はい。柔らかめから半硬質の食感で、マイルドでやや塩味のあるチーズを選んでください。フレッシュファーマーズチーズ、ケソフレスコ、マイルドな若いプロヴォローネなどがおすすめです。熟成が強いチーズは、グァバペーストの味を圧倒してしまうので避けてください。

チーズとゴイアバダは、どのくらい室温に置いてから出せばいいですか？

室温で約5〜10分ほど置くのがちょうど良いです。目的は食感を柔らかくして風味を引き出すことですが、チーズが汗をかいたり、ゴイアバダが切りにくくベタついたりしないように注意してください。

ロメウ・イ・ジュリエタを作る際によくある失敗は何ですか？

よくある失敗は、塩辛すぎたり熟成しすぎたチーズを使うこと、切るサイズが不均一なこと、提供する際に冷たすぎることです。また、ゴイアバダを扱いすぎるのも避けましょう。手が温かいとペーストが伸びてしまい、綺麗な組み合わせが台無しになります。

チーズとグァバペーストの残りはどうやって保存すればいいですか？

チーズはラップに包むか密閉容器に入れて冷蔵保存し、ゴイアバダはしっかりラップするか密封容器に入れてください。サーブ前に両方とも室温に戻すと、食感と風味を最適に楽しめます。

ロメウ・イ・ジュリエタをゲストに提供する際の最適な方法は？

小さめの皿やプレートに均等サイズのピースで出し、一口ごとにチーズとグァバがバランス良く味わえるようにします。デザートやスナック、チーズコースの一部として提供し、組み立てたらすぐにお出しください。