イタリア料理
ズッキーニヌードルのペストシュリンプ
バジルペストで和えたフレッシュで軽やかなズッキーニヌードルに、香ばしく焼いたぷりぷりのエビをのせました。
15 mins準備
10 mins調理
2人分
Medium難易度
410 1人分のkcal34g protein 16g carbs 24g fat
作り方の動画Food Lust · 2:25
材料
- ズッキーニ2 medium
- エビ、殻をむき背わたを取ったもの12 oz
- ジェノヴェーゼペスト1/3 cup
- オリーブオイル2 tbsp
- ニンニク2 cloves
- チェリートマト1 cup
- すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ1/4 cup
- レモン汁1 tbsp
- 塩to taste
- 黒こしょうto taste
- 赤唐辛子フレークpinch
作り方
- ズッキーニをスパイラルカットして麺状にし、脇に置く。お好みで軽く塩をふり、余分な水分を取るためにペーパータオルで押さえる。
- 大きめのフライパンにオリーブオイル 1 tablespoonを中火で熱し、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。
- エビをフライパンに重ならないよう一列に並べ、塩、黒こしょう、赤唐辛子フレークで味をつけ、片面2 to 3 minutesずつ、ピンク色になってちょうど火が通るまで加熱する。
- チェリートマトを加えてさっと炒め、少し柔らかくなり始めたら、ペストとレモン汁を混ぜる。
- ズッキーニヌードルを加え、1 to 2 minutesやさしく和え、温まり、ほどよく歯ごたえが残るまで加熱する。
- 火から下ろし、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを仕上げにふり、すぐに提供する。
よくある質問
スパイラライザーがない場合や違うベースにしたい場合、ズッキーニヌードルの代わりは使えますか？
はい。ジュリエンヌピーラーやマンドリーヌを使うか、予めスパイライズされたズッキーニを購入してください。また、しっかりした水分控えめのベースが良ければ、ソテーしたアスパラガスのリボン、スパゲッティスクワッシュ、通常のパスタに置き換えることもできます。
エビとズッキーニは過剰に火を通さないようにどのくらい調理すればいいですか？
中火でエビを片面約2〜3分ずつ、ピンク色で不透明になるまで調理してください。ズッキーニヌードルは1〜2分だけ、温まる程度で十分です。ペストは火を止めた状態で加えるとフレッシュさが保てます。
ズードルとエビでよくある失敗は何ですか？
一番よくある失敗はズッキーニを十分に乾かさない、フライパンに詰め込み過ぎる、過剰に火を通すことです。濡れたズードルはべちゃべちゃになりすぎ、エビが多すぎると蒸されてしまい、ペストは長時間加熱すると分離したり風味が損なわれます。
残り物の保存方法や、作り置きはできますか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。ベストな食感を保つには、調理済みのエビ、ズードル、ペストをできれば分けて保存し、提供直前に合わせてください。再加熱は優しく行うのがポイントです。
ペストシュリンプのズッキーニヌードルには何を添えればいいですか？
単品でも軽やかですが、ガーリックブレッド、シンプルなグリーンサラダ、またはロースト野菜と合わせると良いでしょう。より満足感のある食事にしたい場合は、パルメザンチーズ、トーストした松の実、ハード系のパンを添えてください。