ピザ
ニューヨークスタイルのペパロニピザ
折りたためる生地、風味のあるトマトソース、とろけるモッツァレラチーズ、そして旨みのある少しスパイシーなペパロニスライスが特徴の定番の人気ピザです。
20 mins準備
20 mins調理
2人分
Easy難易度
920 1人分のkcal42g protein 98g carbs 38g fat
作り方の動画Artisan Baking Center · 8:23
材料
- ピザ生地1 lb
- トマトソース3/4 cup
- 低水分モッツァレラチーズ（シュレッド）3 cups
- ペパロニスライス2 oz
- 打ち粉用の中力粉またはコーンミール2 tbsp
- オリーブオイル1 tbsp
- 粉チーズ（パルメザン）2 tbsp
- 乾燥オレガノ1 tsp
- ガーリックパウダー1/2 tsp
- 砕いた赤唐辛子フレーク1/4 tsp
作り方
- オーブンを500°F (260°C)に予熱し、ピザストーンまたは逆さにした天板を入れて少なくとも30分加熱する。
- 生地を2等分し、必要なら15分休ませてから、打ち粉をした台の上でそれぞれ10- to 12-inchの円形にのばす。
- 生地をクッキングシートを敷いたピザピール、またはコーンミールをふった天板に移し、縁にオリーブオイルを薄く塗る。
- 各生地にトマトソースを均一に広げ、クラスト用に1/2-inchの縁を残す。
- 各ピザにモッツァレラをのせ、その上にペパロニスライスを並べ、最後にパルメザン、オレガノ、ガーリックパウダー、赤唐辛子フレークをふる。
- 熱くなったストーンまたは天板の上でピザを1枚ずつ10 to 12 minutes焼き、クラストに焼き色がつき、チーズが泡立ち、ペパロニがカリッとするまで焼く。
- ピザを2 minutes休ませてから切り分け、熱いうちに出す。
よくある質問
ニューヨークスタイルのペパロニピザに、低水分モッツァレラチーズの代わりに別のチーズを使えますか？
はい、使えますが、低水分モッツァレラチーズが最もよく伸びて焼き色がつきます。必要ならパートスキム（脂肪分控えめ）モッツァレラ、プロボローネ、またはモッツァレラとプロボローネのブレンドを使ってください。新鮮なモッツァレラは非常に水気をよく拭き取らない限り避けたほうが良いです。さもないとクラストがべちゃべちゃになる恐れがあります。
クラストがべちゃべちゃになったり焼け不足になったりしないようにはどうすれば良いですか？
オーブンを高温に設定し、ソースを入れすぎず、低水分のチーズを使いましょう。焼く前にオーブンをしっかり予熱し、生地が厚い場合は下のラックで焼くと、底まで火が通りつつ上も均等に焼き色がつきます。
ペパロニピザはどれくらい焼けば良いですか？焼き上がりの見分け方は？
475°F（約245℃）で12〜15分焼きますが、11分頃から様子を見始めてください。クラストがこんがり茶色になり、チーズが完全に溶けて薄く焼き色がつき、ペパロニの端が少しカリッとしていれば焼き上がりです。
余ったピザはどうやって保存し、もちもちせずに温め直すにはどうすれば良いですか？
余ったピザは冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵庫で4日まで保存可能です。再加熱は375°F（約190℃）のオーブンかフライパンで5〜8分ほどがクラストが良い食感になります。電子レンジも使えますがクラストが柔らかくなりやすいです。
ニューヨークスタイルのペパロニピザのおすすめの食べ方は？
熱いうちに大きめの三角形にスライスして、追加のソースやすりおろしたパルメザンチーズ、赤唐辛子の粉、シンプルなグリーンサラダを添えて提供してください。焼きあがったら2〜3分休ませてチーズをなじませ、スライスが崩れにくくなります。