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ミニアップルシナモンクッキー

すりおろしりんごを使った、やわらかくてひと口サイズのアップルシナモンクッキー。やさしい甘さとしっとりした食感で、軽いスパイスの香りが広がります。子どもにも親しみやすい仕上がりで、持ちやすく、形を作るのも楽しい、小さなおやつやお弁当のおやつにもぴったりです。

▶作り方の動画Chef Robyn Q · 2:46

材料

• 薄力粉1 cup
• ベーキングパウダー1/2 tsp
• シナモンパウダー1 tsp
• 塩1 pinch
• 無塩バター、室温でやわらかくする3 tbsp
• 砂糖1/4 cup
• 卵1
• 牛乳2 tbsp
• りんご、皮をむいて細かくすりおろす1 small
• バニラエキス1/2 tsp
• トッピング用のシナモンシュガー1 tbsp

作り方

1. オーブンを350°F (180°C)に予熱し、天板にパーチメントペーパーを敷きます。
2. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩を入れて、よく混ぜ合わせます。
3. 別のボウルで、やわらかくしたバターと砂糖をなめらかでクリーム状になるまでよく混ぜます。
4. 卵、牛乳、バニラエキスを加え、よく混ざるまで混ぜます。
5. すりおろしたりんごを加えて混ぜます。
6. 粉類を湿った生地に加え、やわらかい生地になるまでさっくりと混ぜ合わせます。
7. 生地をスプーンで少量ずつ天板にのせ、間隔をあけて並べ、それぞれを軽く平らにします。
8. 表面にシナモンシュガーをふりかけます。
9. 12 to 15 minutes焼き、ふちがうっすらきつね色になり、中心が焼き固まるまで焼きます。
10. 天板の上で5 minutes冷まし、その後ラックに移して、温かいまままたは室温で出します。