アジア風創作料理
ケトビーフとブロッコリーの炒め物
定番のテイクアウト人気メニューをケト向けにアレンジ。砂糖とコーンスターチは使わず、うまみはそのままに。
15 mins準備
10 mins調理
2人分
Easy難易度
370 1人分のkcal45g protein 17g carbs 15g fat
作り方の動画Low Carb Love · 8:49
材料
- フランクステーキ、繊維を断つように薄切り12 oz
- ブロッコリーの小房4 cups
- アボカドオイル、または中性の高温調理向きオイル2 tbsp
- にんにく、みじん切り3 cloves
- 生姜、おろし1 tbsp
- 醤油またはたまり醤油3 tbsp
- ビーフブロス1/4 cup
- ごま油1 tsp
- 米酢1 tsp
- エリスリトールまたはモンクフルーツ甘味料1 tsp
- 赤唐辛子フレーク1/4 tsp
- 黒こしょう1/4 tsp
- 塩適量
- 白ごま1 tsp
作り方
- 小さなボウルに、醤油またはたまり醤油、ビーフブロス、ごま油、米酢、甘味料、赤唐辛子フレーク、黒こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- 薄切りにした牛肉の水気を拭き取り、塩を軽くふる。
- 大きめのフライパンまたは中華鍋を中強火で熱し、油の1 tablespoonを入れて、牛肉を重ならないように並べて焼き、焼き色がつくが完全には火が通らない程度まで焼く。取り出して置いておく。
- 残りの油をフライパンに加え、ブロッコリーを2 to 3 minutes炒め、鮮やかな緑色で歯ごたえが残るまで火を通す。
- にんにくと生姜を加え、香りが立つまで約30 seconds炒めたら、牛肉をフライパンに戻す。
- ソースを注ぎ入れ、牛肉に火が通ってブロッコリーに軽く絡むまで1 to 2 minutes全体を混ぜ合わせる。
- 白ごまを散らし、熱いうちに供する。
よくある質問
この炒め物に使うフランクステーキの代わりに他の部位を使えますか？
はい。サーロイン、スカートステーキ、フラットアイアンは薄く対角線にスライスすると柔らかいのでよく合います。硬くて長時間調理が必要な部位は避けてください。もし使う場合はマリネして高温で短時間調理してください。
牛肉とブロッコリーをどちらも過剰に火を通さずに調理するのにどのくらい時間がかかりますか？
合計で約15分見てください。薄くスライスした牛肉は1～2回に分けて片面1～2分ずつ焼き、ブロッコリーは2分蒸し、最後に牛肉を戻して温めるだけにします。
牛肉とブロッコリーの炒め物でよくある失敗は何ですか？
最大の失敗はフライパンに具材を詰め込みすぎて牛肉が蒸し焼きになり、焼き色が付かないことです。また、ブロッコリーを加熱しすぎて柔らかくなりすぎることも多いです。牛肉は最適な食感のために繊維に対して薄くスライスしてください。
余った料理はどのように保存し、再加熱すればよいですか？
余った料理はすぐに冷まして密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。再加熱は中火のフライパンで水を少し加えてソースをゆるめ、牛肉が乾燥しないように温めてください。
ケトジェニック対応の牛肉とブロッコリーの炒め物には何を添えればよいですか？
低炭水化物の食事としてそのまま出すか、カリフラワーライス、千切りキャベツ、ズッキーニヌードルの上にかけてもよいです。ごまや刻みネギを散らすと爽やかさが加わり、一層完成度が上がります。