南アフリカ料理
イシジンギ
イシジンギは、南アフリカのかぼちゃとトウモロコシ粉で作る、ほっとするお粥です。やわらかく煮て、濃くクリーミーになるまで仕上げます。朝食として温かく出したり、手軽な付け合わせとして、好みで少量のバター、牛乳、または砂糖を添えていただくことがよくあります。
10 mins準備
35 mins調理
4人分
Easy難易度
330 1人分のkcal7g protein 62g carbs 7g fat
作り方の動画My Kitchen Chronicles · 6:28
材料
- かぼちゃまたはバターナッツスクワッシュ、皮をむいて角切り500g
- 水1 1/2 cup
- 塩1/2 tsp
- 白いトウモロコシ粉2/3 cup
- 砂糖1 tbsp
- バターまたはマーガリン1 tbsp
- 牛乳、仕上げ用1/4 cup
作り方
- かぼちゃ、水、塩を中くらいの鍋に入れ、中火強で沸騰させる。
- 火を弱め、ふたをして、かぼちゃがとてもやわらかくなるまで15 to 20 minutes煮る。
- 煮汁は鍋に残したまま、かぼちゃを鍋の中でつぶす。
- ダマにならないよう木べらでしっかり混ぜながら、トウモロコシ粉を少しずつ振り入れる。
- 火を弱めて鍋にふたをし、10 minutes加熱し、数分おきに混ぜてお粥が鍋底に焦げつかないようにする。
- 砂糖とバターを加えて混ぜ、その後、お粥がなめらかで濃く、つやが出るまでよく混ぜる。
- さらに3 to 5 minutes煮て、トウモロコシ粉に完全に火が通り、イシジンギが鍋の縁からやさしく離れるまで加熱する。
- 好みで牛乳を少し回しかけ、温かいうちに器に盛る。
よくある質問
かぼちゃの代わりにバターナットを使ったり、トウモロコシ粉を他の穀物の粉に代えたりできますか？
はい、バターナットはとてもよく合い、よく使われる代替品です。白いトウモロコシ粉は適切な食感を出します。他の粉を使うと料理の仕上がりが変わり、ベタついたり、ゆるくなったり、ざらつきが出たりすることがあります。細かいトウモロコシ粉が最も近い代用品です。
イシジンギは最初から最後までどのくらい時間がかかりますか？
全体で約30〜40分を見込んでください。かぼちゃは柔らかくなるまで15〜20分かかり、トウモロコシ粉は蓋をして約10分、その後数分加熱してつやが出るまで仕上げます。
イシジンギを作る際によくある間違いは何ですか？
一番多い間違いは、かぼちゃを十分に柔らかく煮ないこと、トウモロコシ粉を急いで加えること、そしてお粥が鍋底に焦げ付くことです。加えるときは絶えずかき混ぜ、濃くなったら弱火にし、最後のかき混ぜを省かないようにしてください。
余ったイシジンギはどう保存し、再加熱すればいいですか？
すぐに冷まし、蓋付き容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存してください。再加熱するときは少量の水か牛乳を加え、頻繁にかき混ぜながら優しく火にかけてください。冷蔵庫で固くなるのでそのまま強火で加熱すると焦げやすいです。
イシジンギの一番良い食べ方は何ですか？
器に温かく盛り、そのままか少し牛乳をかけて出してください。単品でもホッとする料理ですが、塩気のあるシチューやグリル肉、豆料理と一緒に食べても合います。お好みでテーブルでバターや砂糖を少し加えても良いです。