アメリカ料理
ゴールデン・ガーリックバター・チキン
ジューシーに焼き上げた鶏むね肉に、カリッとした小麦粉の衣をまとわせ、濃厚なガーリックバターソースをたっぷりかけた一品。
10 mins準備
15 mins調理
2人分
Easy難易度
460 1人分のkcal43g protein 10g carbs 23g fat
作り方の動画Gina‘s Table · 4:59
材料
- 骨なし・皮なしの鶏むね肉2 small (about 1 lb total)
- 薄力粉1/4 cup
- オリーブオイル1 tablespoon
- 無塩バター3 tablespoons
- にんにく（みじん切り）4 cloves
- 減塩チキンブロス1/2 cup
- レモン汁1 tablespoon
- フレッシュパセリ（刻む）1 tablespoon
- 塩1/2 teaspoon
- 黒こしょう1/4 teaspoon
- パプリカ1/2 teaspoon
作り方
- 鶏むね肉の水気を拭き取り、両面に塩、黒こしょう、パプリカをふる。
- 鶏肉に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。
- 大きめのスキレットにオリーブオイルを入れて中強火で熱し、鶏肉を加えて両面がこんがりきつね色になり、ほぼ火が通るまで、片面4–5分ずつ焼く。
- 火を中火に落とし、スキレットにバターを加えて、みじん切りにしたにんにくを混ぜ入れ、香りが立つまで約30秒だけ加熱する。
- チキンブロスとレモン汁を注ぎ入れ、鍋底の焼き色をこそげ取りながら、ソースが少し煮詰まるまで煮る。
- 鶏肉をスキレットに戻し、ガーリックバターソースをかけながら鶏肉に火が通って全体に絡むまで仕上げ、最後に刻んだパセリを散らす。
- すぐに盛り付け、上からソースをかけて供する。
よくある質問
このチキンの衣として、万能粉の代わりに他の粉を使えますか？
はい。米粉は軽くてカリッとした衣になり、コーンスターチは薄くてさらにパリッとした衣に仕上がります。同じようにまぶしますが、余分な粉はよく落として、鍋の衣がべたついたりダマになったりしないようにしてください。
チキンが火を通し過ぎずに中まで焼けているかどうかはどう確認すればいいですか？
薄めの鶏胸肉なら中火強で片面約4～5分が目安ですが、時間より厚さが重要です。一番確実なのは瞬間温度計で計ることで、最も厚い部分が165°F（約74°C）になったら、3～5分休ませてください。
このレシピでよくある失敗は何ですか？
一番多い失敗は鶏肉が濡れていること、フライパンに入れすぎること、にんにくを焦がすことです。鶏肉はよく拭いてから使い、単層になるように並べましょう。にんにくは鶏肉を取り出してから加えると短時間炒めるだけで苦くなりません。
残り物の保存方法と再加熱の仕方は？
残り物はすぐに冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日以内に食べてください。再加熱は弱火のフライパンに水かバターを少し足して優しく温めるのがおすすめです。電子レンジも使えますが、衣が柔らかくなりやすいです。
ガーリックバターチキンに合う付け合わせは何ですか？
マッシュポテト、ご飯、パスタ、ロースト野菜、シンプルなグリーンサラダなどと相性が良いです。ソースが濃厚でにんにく風味が強いので、味を邪魔せずソースを吸える控えめなものを選びましょう。