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メキシコ風創作料理

ガーリックアイオリのクリスピー・フィッシュタコス

サクサクの衣をまとった魚を柔らかいトルティーヤで包み、風味豊かな自家製ガーリックアイオリをのせた一品。

ガーリックアイオリのクリスピー・フィッシュタコス — メキシコ風創作料理 — ChefSnap
20 mins準備
20 mins調理
4人分
Medium難易度
620 1人分のkcal32g protein 48g carbs 34g fat
作り方の動画 — ガーリックアイオリのクリスピー・フィッシュタコス作り方の動画Ivy's Kitchen · 7:21

材料

作り方

  1. 魚の水気を拭き取り、タコスに合う大きさの細長い切り身に切る。
  2. ボウルに薄力粉、コーンスターチ、卵、炭酸水、にんにくの半量、チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、塩、黒こしょうを入れて混ぜ、軽い衣を作る。
  3. 深めのフライパンに油を入れて中強火で熱し、表面がきらめくまで温める。
  4. 魚を衣にくぐらせ、余分な衣を落としてから数回に分けて揚げ、両面3 to 4 minutesずつ、カリッと黄金色になるまで揚げる。ペーパータオルの上で油を切る。
  5. 小さなボウルにマヨネーズ、残りのにんにく、塩ひとつまみを混ぜ、ガーリックアイオリを作る。
  6. トルティーヤは乾いたフライパン、または直火で温め、しなやかにする。
  7. タコスにキャベツ、クリスピーな魚、アボカド、ハラペーニョ、コリアンダーをのせ、ガーリックアイオリを回しかけ、ライムのくし切りを添えて出す。

よくある質問

このカリカリのフィッシュタコスで、魚、小麦粉、マヨネーズを他のものに代用できますか？

はい。タラ、ポロック、ハドック、ティラピアなどのしっかりした白身魚を使ってください。よりサクサクにしたい場合は薄力粉の代わりに米粉を使うか、必要に応じてグルテンフリーの粉ミックスを使用します。マヨネーズはギリシャヨーグルトやヴィーガンマヨに替え、そこににんにくとライムを加えてください。

カリカリのフィッシュタコスを最初から最後まで作るのにどれくらい時間がかかりますか？

全体で約25〜35分を見込んでください。魚の衣付けと揚げる作業に通常15〜20分かかり、にんにくアイオリとタコストッピングにさらに10分ほどかかります。魚がサクサクのままでいるよう手早く作業しましょう。

タコスのために衣をつけた魚を揚げるときのよくある失敗は何ですか？

一番多い失敗は、衣が厚すぎること、油が十分に熱くないこと、そしてフライパンに詰め込みすぎることです。必要に応じて衣を少し薄くし、油は中温に保ち、複数回に分けて揚げて衣のサクサク感を保ってください。

余ったフィッシュタコスはどう保存すればよく、魚を soggy（べちゃべちゃ）にせずに温め直すにはどうしたらいいですか？

揚げた魚、キャベツ、ソースは別々に密閉容器で保存し、2日以内に使い切ってください。魚は400°F（約200°C）のオーブンまたはエアフライヤーのワイヤーラックで数分温め直します。電子レンジは衣が柔らかくなってしまうので避けましょう。

カリカリのフィッシュタコスと合わせて、満足感のある食事にするには何を出せばいいですか？

ライムのくし切り、追加の千切りキャベツ、サルサ、香菜を添えてさっぱりとさせましょう。ご飯、黒豆、エローテ（メキシコ風グリルコーン）、トルティーヤチップスとワカモレもサイドにぴったりです。冷たいコールスローやきゅうりのサラダも揚げ魚とのバランスがとれます。