イタリア料理
クリーミー・ガーリック・マッシュルーム・パスタ
素朴な旨みのきのこに、ゼロから作るガーリック風味のホワイトソースを合わせた、濃厚でクリーミーなパスタ料理。
10 mins準備
20 mins調理
2人分
Medium難易度
720 1人分のkcal22g protein 72g carbs 38g fat
作り方の動画Sip and Feast · 8:37
材料
- パスタ（フェットチーネまたはタリアテッレ）200 g
- きのこ（クレミニまたはポルチーニ、薄切り）250 g
- オリーブオイル2 tbsp
- 無塩バター2 tbsp
- にんにく、みじん切り3
- 辛口白ワイン1/4 cup
- 生クリーム3/4 cup
- パルメザンチーズ、細かくすりおろす1/2 cup
- 生パセリ、刻む2 tbsp
- 塩to taste
- 黒こしょうto taste
作り方
- たっぷりの塩を入れた大きな鍋で湯を沸かし、パスタをアルデンテになるまでゆでたら、ゆで汁を1/2 cupほど取っておいてから湯を切る。
- パスタをゆでている間に、大きめのフライパンでオリーブオイルとバターを中強火で熱する。
- きのこを加え、時々混ぜながら、焼き色がついて水分が飛ぶまで、6 to 8 minutesほど炒める。
- みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで30 seconds炒めたら、白ワインを注ぎ入れ、半量ほどになるまで煮詰める。
- 火を弱めて生クリームを加えて混ぜ、軽くとろみがつくまで2 to 3 minutesやさしく煮る。
- 湯切りしたパスタをフライパンに加え、パルメザンチーズと取っておいたパスタのゆで汁を少量加え、ソースがパスタに均一にからむまで和える。
- 刻んだパセリ、塩、黒こしょうで仕上げ、すぐに出す。
よくある質問
きのこを別のものに変えたり、きのこなしで作ることはできますか？
はい。クリーミニ、マッシュルーム、しいたけ、または混合した野生きのこでも大丈夫です。別のバージョンとしてはズッキーニやほうれん草を試してみてください。ただし、余分な水分はあらかじめ飛ばしてください。きのこを完全に省く場合は、風味付けににんにくを増やし、少しパルメザンチーズを加えてください。
このパスタは最初から最後までどのくらい時間がかかりますか？
全体で約20～25分です。きのこを炒める間にパスタを茹でると、両方が同時に仕上がります。小麦粉と牛乳を加えるとソースが数分でとろみを帯びるので、中火程度の火加減を保ってください。
この料理を作る際によくある失敗は何ですか？
主な失敗はにんにくを焦がすこと、小麦粉を入れすぎること、牛乳を一気に注いでダマができることです。また、パスタの茹で汁を取っておくのを忘れないでください。ソースが濃くなりすぎた時にゆるめて乳化させるのに役立ちます。
余った分はどのように保存し、どのくらいの期間持ちますか？
冷ました残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。ソースは時間が経つと固くなるので、温め直す際は牛乳または水を少し加えて、弱火のコンロか電子レンジで優しく温めてください。
クリーミーなにんにくきのこパスタには何を合わせるのが良いですか？
シンプルなグリーンサラダ、ガーリックブレッド、またはロースト野菜と相性が良いです。ボリュームのある食事にしたい場合は、グリルチキン、エビ、または白いんげん豆を加えてください。仕上げに黒こしょう、パセリ、またはお好みで少しすりおろしたチーズを散らすのもおすすめです。