Mangiare in Italia: cosa ordinare, quando mangiare e come

La cucina italiana ha radici profonde. Il primo autore italiano di cui si abbia notizia, Archestrato di Siracusa nel IV secolo a.C., chiedeva ingredienti di altissima qualità, di stagione, e preparazioni semplici. Nell’Impero romano seguì una cultura della gastronomia, e nel I secolo d.C. il ricettario De re coquinaria raccoglieva 470 ricette. Dal XVIII secolo i ricettari italiani iniziarono a dare più importanza alla cucina di ogni regione, e non furono più scritti solo per chef professionisti.

La semplicità è ancora il suo cuore: molti piatti hanno solo pochi ingredienti e molti piatti popolari nacquero per mano della gente comune, ed è per questo che tanti sono facili da cucinare a casa. Il cibo italiano più conosciuto nel mondo è la pizza, e la pizza napoletana è nella lista UNESCO del patrimonio culturale immateriale. Anche pasta, risotto, tiramisù e gelato sono famosi, e ogni regione ha le sue specialità: Bologna è nota per i tortellini e Napoli per la pizza. Piatti nati in una regione si sono diffusi in tutto il Paese, quindi lo stesso nome può avere un sapore un po’ diverso da una città all’altra.

Questa guida segue la giornata sulla tavola italiana, dalla colazione ai dolci, e si chiude con i piatti delle feste. In ogni sezione troverai alcuni piatti del nostro catalogo che puoi cucinare tu stesso.

Colazione

Non aspettarti una colazione abbondante. La colazione, chiamata colazione, riceve in Italia molta meno attenzione che in molti altri paesi. Spesso è leggera, e tante persone la saltano oppure la tengono molto piccola.

Di solito si sceglie un dolce. Il cornetto è il nome italiano di un dolce in stile croissant, fatto con pasta, uova, burro, acqua e zucchero. Se vuoi un cappuccino, bevilo al mattino. In genere è considerato una bevanda da mattina e di solito non si prende dopo un pasto.

Piatti dal nostro catalogo

Pranzo e cena

La giornata ha tre pasti principali: colazione, pranzo e cena. Pranzo e cena sono quelli che contano davvero, soprattutto nel weekend, quando il pasto è tempo da passare con famiglia e amici e non solo da mangiare, quindi tende ad allungarsi. Tra i paesi OCSE, gli italiani sono al terzo posto per il tempo passato a mangiare e bere, circa 114 minuti al giorno.

Un pasto di tutti i giorni di solito comprende un primo o un secondo, a volte entrambi, più un contorno e il caffè. Il primo è di solito qualcosa di sostanzioso come pasta o risotto. La carne, come salsicce, polpette o pollame, arriva nel secondo. Un pasto completo con più portate si tiene soprattutto per occasioni speciali come i matrimoni.

Il pane arriva in tavola con entrambe le portate. Alla fine del pasto si usa per raccogliere il sugo rimasto nel piatto, quello che gli italiani chiamano fare la scarpetta.

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Snack e street food

Tra un pasto e l'altro, gli italiani fanno uno spuntino leggero chiamato merenda, a metà mattina o nel pomeriggio. La pizza è il cibo più facile da mangiare al volo. Si mangia come snack, anche camminando, come pizza al taglio. Nei locali informali viene tagliata a tranci e mangiata con le mani, mentre al ristorante arriva intera e si mangia con coltello e forchetta.

Cerca anche focacce simili alla pizza, come la piadina, e le crocchette di riso fritte chiamate arancini, specialità siciliana.

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Bevande

L'espresso è il classico caffè italiano. Si serve in una tazzina, circa 25 o 30 millilitri. Un caffè macchiato è un espresso con un po' di latte montato o schiuma sopra.

Con il pasto, l'acqua e il vino sono le bevande normali, e avere altro a tavola è molto raro. La birra è l'abbinamento tradizionale della pizza.

Gli italiani fanno anche un aperitivo prima del pasto, come Campari, Martini o vermouth, e un digestivo dopo. Dopo un pasto pesante ti possono offrire un amaro. In Campania, intorno a Napoli, il limoncello, un liquore al limone, si serve freddo in bicchierini piccoli.

Dolci

Gelato è la parola italiana per tutto il gelato, e l'Italia è famosa per quello artigianale. Il tiramisù è tra i dolci italiani più famosi. In Sicilia, cerca i cannoli, e in Piemonte la panna cotta.

Gli italiani mettono biscotti e caramelle nella stessa categoria dei dolci. Le mandorle zuccherate chiamate confetti si regalano a matrimoni, battesimi e lauree.

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Feste e ricorrenze

Ogni regione ha i suoi piatti delle feste. La domenica di Pasqua si mangia l'agnello in tutta Italia, e il dolce pasquale più comune è la colomba pasquale, a forma di colomba.

La vigilia di Natale, gli italiani osservano un digiuno simbolico con una cena senza carne, la cena di magro. È un ricco pasto di famiglia a base di pesce e frutti di mare. I dolci tipici di Natale sono panettone e pandoro. In Sicilia, il 19 marzo, per la festa di San Giuseppe, gli altari includono fave e si mangiano le zeppole.

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Le liste dei ristoranti stanno arrivando

Inseriremo i ristoranti qui una volta controllati uno per uno. Non elenchiamo mai un posto che non abbiamo verificato.

I fatti in questa pagina provengono dalle fonti qui sotto e dalle etichette dei piatti nel catalogo ChefSnap. Una persona controlla ogni guida prima che venga pubblicata.