svedese
Smörgåstårta
Una piccola torta di pane svedese a strati con uova cremose, gamberi, aneto e salmone affumicato, poi raffreddata in modo che il pane diventi morbido. Si rifinisce come una torta di festa con cetriolo, limone, uova di pesce ed erbe fresche.
Guarda come si faFood Fusion · 4:22
Ingredienti
- Pane bianco da tramezzino o formfranska, senza crosta6 slices
- Gamberi cotti sgusciati, scolati e tritati120g
- Salmone affumicato a freddo, tritato finemente80g
- Uova sode, tritate2
- Maionese5 tbsp
- Crème fraîche5 tbsp
- Aneto fresco, tritato finemente3 tbsp
- Rafano preparato1 tsp
- Senape di Dijon1 tsp
- Succo di limone2 tsp
- Sale finoto taste
- Pepe biancoto taste
- Cetriolo, affettato sottilmente1/3
- Uova di lompo o uova di coregone2 tbsp
- Limone, affettato sottilmente1/2
- Foglie di lattuga butter4
Preparazione
- Mescola 3 tablespoons maionese, 3 tablespoons crème fraîche, 1 tablespoon aneto, succo di limone, sale e pepe bianco per preparare la copertura esterna, poi tienila da parte.
- Mescola i gamberi tritati con le uova tritate, 1 tablespoon maionese, 1 tablespoon crème fraîche, senape di Dijon, 1 tablespoon aneto, sale e pepe bianco.
- Mescola il salmone affumicato tritato con 1 tablespoon maionese, 1 tablespoon crème fraîche, rafano, 1 tablespoon aneto e un po’ di succo di limone, se desiderato.
- Disponi 2 fette di pane affiancate su un piccolo piatto da portata e spalma uniformemente sopra il ripieno di gamberi e uova.
- Metti sopra 2 altre fette di pane e spalma uniformemente sopra il secondo strato il ripieno di salmone affumicato.
- Completa con le ultime 2 fette di pane e premi molto delicatamente in modo che la torta sia uniforme e compatta.
- Spalma la copertura di maionese e crème fraîche tenuta da parte sulla superficie e sui lati in uno strato sottile e uniforme.
- Copri senza stringere e metti in frigorifero per almeno 2 hours, o preferibilmente 4 hours, in modo che gli strati si assestino e il pane si ammorbidisca.
- Prima di servire, rivesti i lati con le fette di cetriolo e disponi sopra lattuga, gamberi se tenuti da parte, fette di limone, uova di pesce e aneto.
- Taglia con attenzione con un coltello affilato e servi fredda.
Domande frequenti
Posso sostituire gamberi, salmone o uova di pesce nello smörgåstårta?
Sì. Usa granchio cotto, trota affumicata o pollo cotto tritato finemente per i ripieni. Per la guarnizione, evita le uova di pesce oppure usa capperi, erbe tritate o sottili fettine di cetriolo. Mantieni i ripieni umidi ma non liquidi.
Quanto tempo prima posso preparare lo smörgåstårta?
Preparalo da 8 a 24 ore prima per la migliore consistenza. Raffreddalo durante la notte in modo che il pane si ammorbidisca e i sapori si amalgamino. Aggiungi cetrioli, uova di pesce e erbe per guarnire poco prima di servire, così rimangono freschi.
Quali sono gli errori più comuni nell’assemblaggio?
I problemi principali sono usare ripieni troppo umidi, saltare la rimozione della crosta o spalmare uno strato troppo spesso di crema. Evita anche di premere troppo forte, altrimenti schiacci gli strati e il ripieno fuoriesce dai lati.
Come devo conservare gli avanzi di smörgåstårta?
Conserva gli avanzi ben coperti in frigorifero e consumali entro 1 o 2 giorni. Il pane continuerà ad ammorbidirsi, quindi la migliore consistenza si ha il giorno stesso o il giorno dopo. Non congelarlo.
Come servire lo smörgåstårta per una presentazione ottimale?
Servilo ben freddo su un piatto da portata e taglialo con un coltello seghettato affilato, pulito tra una fetta e l’altra. Aggiungi fettine di cetriolo, aneto e uova di pesce sopra poco prima di servire per un aspetto ordinato e fresco.