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Gamberi al pesto con noodles di zucchine
Noodles di zucchine freschi e leggeri conditi con pesto al basilico e completati da succulenti gamberi scottati in padella.
Guarda come si faFood Lust · 2:25
Ingredienti
- zucchine2 medium
- gamberi, sgusciati e privati del budello12 oz
- pesto alla Genovese1/3 cup
- olio d'oliva2 tbsp
- aglio2 cloves
- pomodorini1 cup
- Parmigiano-Reggiano grattugiato1/4 cup
- succo di limone1 tbsp
- saleto taste
- pepe neroto taste
- fiocchi di peperoncino rossopinch
Preparazione
- Spiralizza le zucchine in forma di noodles e tienile da parte; salale leggermente se desideri, quindi tamponale per asciugarle e rimuovere l’umidità in eccesso.
- Scalda 1 tablespoon di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio e aggiungi l’aglio, cuocendo solo finché diventa fragrante.
- Aggiungi i gamberi nella padella in un unico strato, condisci con sale, pepe nero e fiocchi di peperoncino rosso, e cuoci finché diventano rosa e appena opachi, circa 2 to 3 minutes per lato.
- Aggiungi i pomodorini e cuoci brevemente finché iniziano ad ammorbidirsi, poi incorpora il pesto e il succo di limone.
- Aggiungi i noodles di zucchine e mescola delicatamente per 1 to 2 minutes, solo finché sono ben caldi e teneri ma ancora croccanti.
- Togli dal fuoco, completa con Parmigiano-Reggiano grattugiato e servi immediatamente.
Domande frequenti
Posso sostituire gli spaghetti di zucchine se non ho uno spiralizzatore o voglio una base diversa?
Sì. Usa un pelapatate julienne, una mandolina o compra zucchine già spiralizzate. Puoi anche sostituire con nastri di asparagi saltati, zucca spaghetti o pasta normale se vuoi una base più solida e meno acquosa.
Quanto tempo devo cuocere gamberi e zucchine per non farli scuocere?
Cuoci i gamberi a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, finché diventano appena rosa e opachi. Gli spaghetti di zucchine necessitano solo 1-2 minuti, giusto il tempo di scaldarsi. Aggiungi il pesto a fuoco spento per mantenerlo fresco.
Quali sono gli errori più comuni con zoodles e gamberi?
Gli errori più grandi sono non asciugare le zucchine, affollare troppo la padella e cuocere eccessivamente. Gli zoodles bagnati diventano molli, troppi gamberi fanno vapore invece di saltare e il pesto può separarsi o perdere sapore se cotto troppo a lungo.
Come devo conservare gli avanzi e posso prepararlo in anticipo?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. Per una migliore consistenza, tieni separati gamberi cotti, zoodles e pesto se possibile, unendoli solo prima di servire. Scalda delicatamente.
Con cosa dovrei servire gli spaghetti di zucchine con gamberi e pesto?
È un piatto leggero di per sé, ma si abbina bene con pane all'aglio, un'insalata verde semplice o verdure arrosto. Per un pasto più completo, aggiungi parmigiano, pinoli tostati o un contorno di pane croccante.