argentino
Pasta frola
Una piccola pasta frola argentina con una pasta frolla tenera e burrosa e un classico ripieno di dulce de membrillo. La pasta di mele cotogne viene ammorbidita con un po' di vino dolce, poi cotta sotto la tradizionale griglia superiore.
Guarda come si famiel house · 3:12
Ingredienti
- Farina 00100g
- Lievito in polvere1/2 tsp
- Sale fino1 pinch
- Burro non salato, ammorbidito50g
- Zucchero25g
- Tuorlo d'uovo1
- Estratto di vaniglia1/4 tsp
- Scorza di limone1/4 tsp
- Dulce de membrillo, a cubetti140g
- Moscato, vino bianco dolce, o acqua2 tbsp
- Uovo sbattuto, per spennellare1 tbsp
- Noce di cocco disidratata, facoltativa1 tsp
Preparazione
- Setaccia la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola.
- In un'altra ciotola, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e chiaro.
- Unisci il tuorlo d'uovo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
- Aggiungi gli ingredienti secchi e amalgama delicatamente l'impasto, senza impastare, fino a formare una pasta morbida.
- Avvolgi l'impasto e lascialo raffreddare per 20 minutes.
- Metti il dulce de membrillo e il Moscato in un piccolo pentolino a fuoco basso, schiacciando fino a ottenere una pasta densa e spalmabile; lascia intiepidire leggermente.
- Scalda il forno a 180°C.
- Metti da parte un terzo dell'impasto per la griglia, poi stendi il resto e pressalo in uno stampo da crostata piccolo da 15 cm, rifilando i bordi.
- Distribuisci il membrillo ammorbidito in modo uniforme sulla base di pasta.
- Stendi l'impasto tenuto da parte in strisce sottili e disponile sul ripieno a intreccio.
- Spennella leggermente la griglia con l'uovo sbattuto.
- Cuoci per 25 to 30 minutes, finché la pasta è dorata e il membrillo è lucido.
- Lascia raffreddare finché è appena tiepido prima di servire, e se desideri cospargi un po' di cocco intorno al bordo.
Domande frequenti
Posso sostituire il dulce de membrillo se non lo trovo?
Sì. Il migliore sostituto è la pasta di cotogna, poiché si comporta quasi allo stesso modo. Se necessario, usa della pasta di albicocca o di guava compatta, ma aggiungi solo quanto basta di vino o acqua per ammorbidirla fino a ottenere una farcitura densa e spalmabile.
Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta frolla dall'inizio alla fine?
Prevedi circa 50-60 minuti in totale, compresi 20 minuti di riposo in frigorifero e 25-30 minuti di cottura. Se ammorbidisci delicatamente la farcitura e lavori rapidamente, il tempo effettivo di preparazione è solitamente intorno ai 25 minuti.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione della pasta frolla?
L'errore più grande è lavorare troppo l'impasto; questo rende la crosta dura. Inoltre, non aggiungere troppi liquidi alla farcitura, altrimenti cola. Metti l'impasto in frigorifero e cuoci finché la pasta diventa dorata, non pallida.
Come devo conservare la pasta frolla e posso prepararla in anticipo?
Conservala coperta a temperatura ambiente per 1-2 giorni, oppure in frigorifero fino a 5 giorni. Si conserva bene anche nel freezer, ben avvolta. Puoi cuocerla anche un giorno prima; il sapore migliora con il riposo.
Qual è il modo migliore per servire la pasta frolla?
Servila a temperatura ambiente o leggermente calda, tagliata a spicchi. È ottima da sola, con caffè o tè. Se ti piace, una leggera spolverata di cocco secco sopra aggiunge consistenza e un tocco più tradizionale.