per bambini

Mini frittatine di verdure

Morbidi e colorati bocconcini di uova ricchi di verdure tritate finemente e un po’ di formaggio, preparati in uno stampo per muffin così sono facili da tenere e mangiare per i bambini. Hanno un sapore delicato, una consistenza tenera e sono ottimi sia tiepidi sia a temperatura ambiente.

Ingredienti

• uova4
• latte2 tbsp
• carota, finemente grattugiata1/4 cup
• zucchina, finemente grattugiata e ben strizzata1/4 cup
• peperone rosso, tritato finemente2 tbsp
• chicchi di mais dolce, cotti2 tbsp
• cheddar delicato o mozzarella grattugiati1/4 cup
• cipollotto, tagliato a fettine molto sottili1 tbsp
• sale1/8 tsp
• pepe neroa small pinch
• burro o olio, per ungere1 tsp

Preparazione

1. Scalda il forno a 350°F (175°C) e unge leggermente 4 cavità di uno stampo per muffin.
2. In una ciotola, sbatti le uova con il latte, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Unisci la carota grattugiata, la zucchina strizzata, il peperone, il mais, il cipollotto e il formaggio.
4. Distribuisci il composto in modo uniforme nelle cavità dello stampo per muffin, riempiendo ciascuna per circa tre quarti.
5. Cuoci per 16 to 18 minutes, finché il centro è sodo e la superficie appare leggermente gonfia.
6. Lascia raffreddare le frittatine per 3 to 5 minutes, poi staccale e sollevale delicatamente dallo stampo.