tedesco
Matjes Hausfrauenart
Teneri filetti di matjes vengono mescolati in una fresca salsa cremosa con mela, cipolla e cetriolini sottaceto, poi lasciati insaporire alla maniera della Germania del Nord. Serviteli con patate lesse calde, così la salsa potrà colare in ogni boccone.
Guarda come si faCALLEkocht - Omas Rezepte · 7:42
Ingredienti
- Filetti di matjes4 fillets
- Mele1 medium
- Cipolla1 small
- Cetriolini sottaceto2 medium
- Panna acida150 g
- Crème fraîche100 g
- Aneto2 tbsp chopped
- Succo di limone1 tbsp
- Zucchero1 tsp
- Pepe biancoto taste
- Saleto taste
Preparazione
- Sciacquate brevemente i filetti di matjes se sono molto salati, asciugateli tamponandoli e tagliateli a bocconcini.
- Sbucciate e togliete il torsolo alla mela, sbucciate la cipolla e tritate finemente entrambi; tritate finemente anche i cetriolini.
- In una ciotola mescolate la panna acida, la crème fraîche, il succo di limone, lo zucchero, l'aneto, il pepe bianco e un po' di sale per ottenere la salsa.
- Unite la mela, la cipolla e i cetriolini, poi aggiungete i pezzi di matjes e mescolate delicatamente in modo che il pesce resti integro.
- Coprite e raffreddate l'insalata per almeno 30 minuti, così i sapori potranno amalgamarsi.
- Servite il Matjes Hausfrauenart freddo, tradizionalmente con patate lesse o pane nero.
Domande frequenti
Posso sostituire l’aringa matjes con un altro pesce o una conserva se non riesco a trovarla?
I migliori sostituti sono altri filetti di aringa marinata dal sapore delicato, preferibilmente in salamoia e non in aceto. L’aringa affumicata avrà un sapore sbagliato. Se usi l’aringa salata, mettila a bagno prima per ridurre la sapidità, e poi procedi con la salsa cremosa.
Quanto tempo prima posso preparare il Matjes Hausfrauenart?
Preparalo da 4 a 24 ore prima per il miglior sapore. L’aringa, le mele, le cipolle e i cetriolini beneficiano del tempo per amalgamarsi. Aggiungi le patate poco prima di servire così resteranno sode e non assorbiranno troppa salsa.
Quali sono gli errori più comuni con questo piatto?
Il più grande errore è usare troppo sale, dato che matjes, cetriolini e salamoia sono già abbastanza sapidi. Evita anche di mescolare troppo o di schiacciare il pesce. Taglia a dadini piccoli la mela e la cipolla così la salsa rimane equilibrata e la consistenza pulita.
Come dovrei conservare gli avanzi e per quanto tempo si mantengono?
Conserva gli avanzi coperti in frigorifero per un massimo di 2 giorni. L’aringa si conserva meglio fredda e non congelata. Se la salsa si separa, mescola delicatamente prima di servire. Tieni le patate separate se possibile, perché si ammorbidiscono rapidamente nel condimento.
Cosa dovrei servire con il Matjes Hausfrauenart oltre alle patate?
Tradizionalmente si serve con patate bollite a pasta soda, ma anche il pane di segale scuro va bene. Aggiungi uova sode o un’insalata semplice di cetrioli se vuoi un piatto più completo. Servi ben freddo, con la salsa versata sopra l’aringa e le patate.