asiatico fusion
Saltato di manzo e broccoli keto
Un classico da asporto reinterpretato in chiave keto, senza zucchero né amido di mais ma con tutto il suo sapore saporito.
Guarda come si faLow Carb Love · 8:49
Ingredienti
- Controfiletto di manzo, tagliato sottilmente controfibra12 oz
- Cimette di broccoli4 cups
- Olio di avocado o altro olio neutro ad alto punto di fumo2 tbsp
- Aglio, tritato3 cloves
- Zenzero fresco, grattugiato1 tbsp
- Salsa di soia o tamari3 tbsp
- Brodo di manzo1/4 cup
- Olio di sesamo1 tsp
- Aceto di riso1 tsp
- Eritritolo o dolcificante al frutto del monaco1 tsp
- Fiocchi di peperoncino rosso1/4 tsp
- Pepe nero1/4 tsp
- Saleto taste
- Semi di sesamo1 tsp
Preparazione
- In una ciotola piccola, sbatti insieme la salsa di soia o il tamari, il brodo di manzo, l’olio di sesamo, l’aceto di riso, il dolcificante, i fiocchi di peperoncino rosso e il pepe nero.
- Tampona asciutto il manzo affettato e condiscilo leggermente con sale.
- Scalda 1 tablespoon dell’olio in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto, poi scotta il manzo in un solo strato finché è dorato ma non completamente cotto; rimuovilo e tienilo da parte.
- Aggiungi il resto dell’olio nella padella, quindi saltare in padella i broccoli per 2 to 3 minutes finché sono verde brillante e croccanti ma teneri.
- Aggiungi l’aglio e lo zenzero, mescola per circa 30 seconds finché sprigionano il loro profumo, poi rimetti il manzo nella padella.
- Versa la salsa e mescola tutto insieme per 1 to 2 minutes finché il manzo è cotto e la salsa riveste leggermente i broccoli.
- Cospargi con i semi di sesamo e servi caldo.
Domande frequenti
Posso sostituire la bistecca di flap con un altro taglio per questo stir-fry?
Sì. Il controfiletto, la fiorentina o il flat iron funzionano bene perché rimangono teneri se tagliati sottilmente controfibra. Evita tagli duri che richiedono una cottura lenta a meno che non li marinassi e cucinassi molto brevemente a fuoco alto.
Quanto tempo ci vuole per cucinare manzo e broccoli senza cuocerli troppo?
Calcola circa 15 minuti in totale. Rosola la carne tagliata sottile in 1–2 volte per 1–2 minuti per lato, cuoci a vapore i broccoli per 2 minuti, quindi rimetti la carne giusto il tempo di riscaldarla.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dello stir-fry di manzo e broccoli?
Gli errori più grandi sono sovraccaricare la padella, che invece di rosolare la carne la fa cuocere a vapore, e cuocere troppo i broccoli fino a farli diventare molli. Inoltre, taglia la carne sottile controfibra per ottenere la migliore consistenza.
Come dovrei conservare gli avanzi e riscaldare questo piatto?
Fai raffreddare rapidamente gli avanzi, poi conservali in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda in padella a fuoco medio con un goccio d'acqua per allentare la salsa e impedire che la carne si asciughi.
Con cosa dovrei servire lo stir-fry keto di manzo e broccoli?
Servilo così com'è per un pasto a basso contenuto di carboidrati, oppure accompagnalo con riso di cavolfiore, cavolo tritato o spaghetti di zucchine. Una spolverata di semi di sesamo o cipollotti affettati aggiunge freschezza e completa il piatto.