americano
Pollo al Burro e Aglio Dorato
Suculente petto di pollo scottate in padella con una croccante panatura di farina, avvolte in una ricca salsa al burro e aglio.
Guarda come si faGina‘s Table · 4:59
Ingredienti
- petto di pollo senza ossa e senza pelle2 piccoli (circa 1 lb totali)
- farina 001/4 cup
- olio d'oliva1 tablespoon
- burro non salato3 tablespoons
- spicchi d'aglio, tritati4 cloves
- brodo di pollo a basso contenuto di sodio1/2 cup
- succo di limone1 tablespoon
- prezzemolo fresco, tritato1 tablespoon
- sale1/2 teaspoon
- pepe nero1/4 teaspoon
- paprika1/2 teaspoon
Preparazione
- Asciuga i petti di pollo con carta da cucina e condisci entrambi i lati con sale, pepe nero e paprika.
- Passa leggermente il pollo nella farina, scuotendo via l'eccesso.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto, poi aggiungi il pollo e cuoci finché è dorato su entrambi i lati e quasi cotto, circa 4–5 minutes per lato.
- Riduci il fuoco a medio, aggiungi il burro in padella e incorpora l'aglio tritato; cuoci solo finché è profumato, circa 30 seconds.
- Versa il brodo di pollo e il succo di limone, raschiando via i pezzetti dorati dal fondo della padella, poi fai sobbollire finché la salsa si riduce leggermente.
- Rimetti il pollo in padella e nappalo con la salsa al burro e aglio fino a quando è cotto e ben ricoperto, quindi termina con il prezzemolo tritato.
- Servi immediatamente con la salsa versata sopra.
Domande frequenti
Posso sostituire la farina 00 con un altro tipo di rivestimento per questo pollo?
Sì. La farina di riso dona una crosta più leggera e croccante, mentre l'amido di mais è ideale per un rivestimento più sottile e ancora più croccante. Usa lo stesso metodo di infarinatura, ma scuoti bene l'eccesso in modo che la panatura in padella non diventi pastosa o grumosa.
Come posso sapere quando il pollo è cotto senza cuocerlo troppo?
I petti di pollo sottili di solito necessitano di circa 4-5 minuti per lato a fuoco medio-alto, ma lo spessore conta più del tempo. Il modo più sicuro per verificare è usare un termometro istantaneo: 74°C nella parte più spessa, poi lascia riposare per 3-5 minuti.
Quali sono gli errori più comuni con questa ricetta?
Gli errori più frequenti sono il pollo umido, la padella troppo piena e l'aglio bruciato. Asciuga bene il pollo con della carta, cuoci in un unico strato e aggiungi l'aglio solo dopo aver tolto il pollo in modo che si rosoli brevemente senza diventare amaro.
Come dovrei conservare gli avanzi e riscaldarli?
Fai raffreddare rapidamente gli avanzi, poi conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldali delicatamente in padella a fuoco basso con un po' d'acqua o burro. Il microonde funziona, ma ammolla un po' la crosta.
Con cosa dovrei servire il pollo al burro e aglio?
Si abbina bene a purè di patate, riso, pasta, verdure al forno o una semplice insalata verde. Poiché la salsa è ricca e all'aglio, scegli un contorno delicato che possa assorbirla senza sovrastarne il sapore.