messicano fusion
Tacos di pesce croccante con aioli all'aglio
Pesce in pastella croccante avvolto in morbide tortillas, guarnito con un vivace aioli all'aglio fatto in casa.
Guarda come si faIvy's Kitchen · 7:21
Ingredienti
- filetti di pesce bianco (merluzzo o halibut)10 oz
- piccole tortillas di mais4
- cavolo cappuccio verde, finemente affettato1 cup
- cavolo cappuccio rosso, finemente affettato1 cup
- spicchi di lime2
- avocado, a fette1/2
- farina 001/2 cup
- amido di mais1/4 cup
- acqua frizzante fredda1/2 cup
- uovo1
- aglio, tritato2 cloves
- maionese1/3 cup
- olio neutro per friggere2 cups
- jalapeño, affettato sottile1/2
- coriandolo fresco, tritato2 tbsp
- peperoncino in polvere1 tsp
- cumino macinato1/2 tsp
- paprika affumicata1/2 tsp
- sale1 tsp
- pepe nero1/2 tsp
Preparazione
- Tampona il pesce per asciugarlo e taglialo a strisce della misura dei taco.
- In una ciotola, sbatti insieme la farina, l'amido di mais, l'uovo, l'acqua frizzante, metà dell'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero per ottenere una pastella leggera.
- Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto fino a quando sarà lucido.
- Immergi il pesce nella pastella, lascia colare l'eccesso e friggi in più riprese fino a renderlo croccante e dorato, circa 3 to 4 minutes per lato; scola su carta assorbente.
- In una ciotolina, mescola la maionese con l'aglio rimanente e un pizzico di sale per preparare l'aioli all'aglio.
- Scalda le tortillas in una padella asciutta o sulla fiamma finché saranno malleabili.
- Assembla i taco con il cavolo cappuccio, il pesce croccante, l'avocado, il jalapeño, il coriandolo e un filo di aioli all'aglio, poi servi con gli spicchi di lime.
Domande frequenti
Posso sostituire il pesce, la farina o la maionese in questi tacos di pesce croccante?
Sì. Usa qualsiasi pesce bianco fermo come merluzzo, nasello, eglefino o tilapia. Sostituisci la farina normale con farina di riso per una croccantezza extra, o con una miscela di farine senza glutine se necessario. Sostituisci la maionese con yogurt greco o maionese vegana, quindi aggiungi aglio e lime.
Quanto tempo ci vuole per preparare i tacos di pesce croccante dall'inizio alla fine?
Calcola circa 25-35 minuti in totale. L'infarinatura e la frittura del pesce di solito richiedono dai 15 ai 20 minuti, mentre l'aioli all'aglio e i condimenti per tacos altri 10 minuti. Lavora velocemente così il pesce resta croccante.
Quali sono gli errori più comuni quando si frigge il pesce infarinato per i tacos?
Gli errori più grandi sono una pastella troppo densa, olio non abbastanza caldo e sovraffollamento della padella. Diluisci leggermente la pastella se serve, tieni l'olio medio-caldo e friggi a lotti per mantenere la crosta croccante.
Come devo conservare gli avanzi e posso riscaldare il pesce senza che diventi molle?
Conserva il pesce fritto, il cavolo e la salsa separatamente in contenitori ermetici fino a 2 giorni. Riscalda il pesce su una gratella in forno a 200°C o in friggitrice ad aria per qualche minuto. Evita il microonde, che ammorbidisce la crosta.
Cosa dovrei servire con i tacos di pesce croccante per renderlo un pasto completo?
Servi con spicchi di lime, più cavolo tritato, salsa e coriandolo per freschezza. Riso, fagioli neri, elote o tortilla chips con guacamole vanno tutti bene come contorno. Un'insalata di cavolo fredda o di cetrioli bilanciano bene il pesce fritto.