ghanese
Angwa Mo
Angwa mo è il riso all’olio ghanese, preparato facendo soffriggere le cipolle nell’olio prima di cuocere a vapore il riso nella stessa pentola. È confortante, con una lieve dolcezza di cipolla dorata, e si mangia spesso con peperoncino, uovo fritto e sardine.
Guarda come si faSweet Adjeley · 9:14
Ingredienti
- Riso bianco a chicco lungo1 cup
- Olio vegetale o olio di palma rosso3 tbsp
- Cipolla, affettata sottilmente1 medium
- Acqua, calda1 3/4 cups
- Sale3/4 tsp
- Uova2
- Sardine sott’olio1 small tin
- Peperoncino rosso fresco o shito ghanese2 tbsp
Preparazione
- Sciacqua il riso in acqua fredda finché l’acqua non risulta quasi limpida, poi scolalo bene.
- Scalda l’olio in una casseruola pesante a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla affettata e falla friggere, mescolando spesso, finché non è morbida e dorata ai bordi.
- Aggiungi il riso scolato all’olio con la cipolla e mescola per 1 a 2 minutes in modo che ogni chicco sia rivestito e leggermente tostato.
- Versa l’acqua calda, aggiungi il sale e mescola una volta.
- Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo, copri bene e cuoci per 15 minutes.
- Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per 5 minutes, poi sgranalo delicatamente con una forchetta.
- Mentre il riso riposa, friggi le uova in un po’ d’olio a tuo piacimento.
- Servi l’angwa mo caldo con le uova fritte, le sardine e il peperoncino fresco o lo shito a parte.
Domande frequenti
Posso usare il riso jasmine o il riso integrale invece del riso bianco a chicco lungo?
Sì, ma i tempi cambiano. Il riso jasmine può funzionare con lo stesso metodo, anche se potrebbe risultare più morbido. Il riso integrale necessita di molta più acqua e di una cottura più lunga, solitamente da 35 a 45 minuti, quindi adatta la ricetta di conseguenza.
Come faccio a evitare che il riso diventi pastoso o si attacchi alla pentola?
Sciacqua bene il riso, misura con cura l'acqua e tieni il fuoco molto basso una volta coperto. Evita di sollevare il coperchio durante la cottura. Una pentola pesante aiuta a prevenire che si bruci o si attacchi sul fondo.
Qual è l'olio migliore da usare se non ho l'olio di palma rossa?
L'olio vegetale è il sostituto più semplice e dona un sapore pulito. L'olio di palma rossa aggiunge il colore e il gusto più tradizionali, ma entrambi vanno bene. Usa quello che hai e fai ben dorare la cipolla per il sapore.
Quanto si conserva l'Angwa Mo e posso riscaldarlo?
Conserva il riso raffreddato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente con un po' d'acqua in una pentola coperta o al microonde finché non è ben caldo. Uova e sardine è meglio cucinarle fresche.
Cosa dovrei servire con Angwa Mo oltre a uova e sardine?
Si serve comunemente con uova fritte, sardine e shito o peperoncino fresco. Puoi aggiungere anche avocado, platano fritto o una semplice insalata. Mantieni gli accompagnamenti decisi e saporiti per abbinarsi al riso.