Manger en Égypte : que commander, quand manger et comment
- Capitale Le Caire
- Langue officielle Arabe
- Monnaie Livre égyptienne
- Meilleure période pour visiter NOV à MARS
La cuisine égyptienne est ancrée dans la vallée du Nil et le delta. La cuisine de l’Égypte antique est restée assez stable pendant plus de trois mille ans et reposait surtout sur le pain et la bière, consommés chaque jour par toutes les classes sociales, avec des oignons, des légumineuses et des légumes. Cet héritage est toujours présent aujourd’hui : le pain plat local, aish baladi, est un aliment de base, et une grande partie de la cuisine égyptienne est végétarienne, à base de légumes et de légumineuses, avec aussi de la volaille, de l’agneau et du bœuf, ainsi que du poisson frais et des fruits de mer dans les villes côtières comme Alexandrie.
Les plats les plus connus comprennent le koshary, le ful medames et la molokhia, les légumes et feuilles de vigne farcis au riz, ainsi que le kebab et la kofta, et parmi les desserts populaires, il y a la basbousa, la konafa et les qatayef. Le thé est la boisson nationale. Ce guide suit la journée à table en Égypte, du petit-déjeuner aux plats de fête, et dans chaque partie vous trouverez quelques plats de notre catalogue que vous pouvez préparer vous-même.
Petit-déjeuner
Le petit-déjeuner en Égypte tourne autour des fèves. Le ful medames, le plat classique du petit-déjeuner, est servi avec des œufs durs, et la ta'ameya, des beignets de fèves, est un autre plat du matin très apprécié aussi comme street food.
Plats de notre catalogue
- Foul Moudammas · 280 kcal
- Ta'ameya · 385 kcal
Déjeuner et dîner
Les repas sont souvent longs et généreux, avec de grandes portions et beaucoup à partager, alors venez avec faim et ne vous pressez pas. Le pain plat local épais, aish baladi, sert d’ustensile : on en déchire un morceau pour ramasser la nourriture. Manger de la main gauche est considéré comme impoli.
Deux plats sont tous deux appelés le plat national. Le koshary est un mélange de riz, de macaroni et de lentilles sous une sauce tomate épicée et du vinaigre à l’ail, garni de pois chiches et d’oignons frits. La molokhia est une soupe verte de feuilles de jute finement hachées, parfumée à l’ail et à la coriandre.
Plats de notre catalogue
- Koshary · 580 kcal
- Molokhia au Poulet · 350 kcal
- Kofta Dawood Pasha · 610 kcal
- Fattah égyptien · 650 kcal
- Tagine lahma bel basal · 390 kcal
Street food
Le koshary, la ta'ameya, le hawawshi, le foie à l’Alexandrine et la zalabia font partie des plats vendus en street food.
Plats de notre catalogue
- Koshary · 580 kcal
- Ta'ameya · 385 kcal
- Hawawshi · 575 kcal
- Kebda Eskandarani · 520 kcal
- Zalabia · 380 kcal
Boissons
Le thé est la boisson nationale, souvent préparée avec de la menthe, et le karkadeh, une boisson à l’hibiscus, est très populaire et se sert chaud ou froid.
L’alcool est disponible, et la bière est la boisson alcoolisée la plus courante. Le porc n’est pas largement disponible, car la plupart des Égyptiens sont musulmans.
Desserts
La konafa est un dessert servi presque exclusivement pendant le Ramadan, avec la qatayef, tandis que le kahk, des biscuits couverts de sucre glace, est surtout servi à l’Eid al-Fitr.
Plats de notre catalogue
- Konafa · 855 kcal
- Basbousa · 210 kcal
- Om Ali · 550 kcal
- Kahk · 195 kcal
- Roz Bel Laban · 310 kcal
Fêtes et jours fériés
Pendant le Ramadan, l’iftar, le repas qui rompt le jeûne, est un moment en famille, et la konafa et la qatayef apparaissent presque seulement pendant ce mois. À l’Eid al-Fitr, le kahk et la ghorayeba sont les biscuits de fête.
Le Sham El Nessim a lieu le lundi de Pâques, le lendemain de Pâques dans les Églises chrétiennes orientales, et le fesikh, la laitue, les oignons verts et les œufs colorés sont traditionnels. Les douceurs de fête comme le halawet el-moulid font partie des fêtes de moulid.
Plats de notre catalogue
- Qatayef · 205 kcal
- Ghorayeba · 120 kcal
- Fesikh · 680 kcal
- Halawet el-Moulid · 140 kcal
Températures habituelles par mois · Le Caire
| janv. | févr. | mars | avr. | mai | juin | juil. | août | sept. | oct. | nov. | déc. | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Maximum en journée °C | 18.9° | 20.5° | 23.8° | 28.1° | 32.2° | 34.6° | 35° | 34.9° | 33.4° | 30° | 24.9° | 20.5° |
| Minimum la nuit °C | 10.1° | 11° | 13.2° | 15.9° | 19.3° | 22.2° | 23.8° | 24.3° | 22.7° | 20° | 15.6° | 11.7° |
Les listes de restaurants arrivent
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Les informations de cette page proviennent des sources ci-dessous et des tags des plats dans le catalogue ChefSnap. Une personne relit chaque guide avant sa mise en ligne.