boisson

Sahlab chaud à la cannelle

Une boisson lactée épaisse et parfumée du Moyen-Orient, obtenue en fouettant de la poudre de sahlab dans du lait chaud jusqu’à ce qu’elle devienne soyeuse et se laisse manger à la cuillère. Elle est terminée avec de la cannelle et des noix concassées pour une préparation chaude et réconfortante.

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Ingrédients

• Lait entier2 cups
• Poudre de sahlab3 tbsp
• Sucre2 to 3 tbsp
• Eau de fleur d’oranger1 tsp
• Eau de rose1/2 tsp
• Cannelle moulue1 tsp, plus more for serving
• Pistaches hachées2 tbsp
• Flocons de noix de coco toastés2 tbsp

Préparation

1. Mélangez la poudre de sahlab avec quelques tablespoons de lait froid dans un petit bol pour obtenir une bouillie lisse.
2. Versez le reste du lait dans une casserole avec le sucre et placez sur feu moyen.
3. Lorsque le lait est chaud mais non bouillant, incorporez la bouillie de sahlab en un fin filet en fouettant.
4. Faites cuire en fouettant constamment jusqu’à ce que la boisson épaississe et prenne une consistance crémeuse et veloutée, en nappant légèrement la cuillère.
5. Ajoutez la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose, puis poursuivez la cuisson 1 minute de plus.
6. Versez dans deux tasses ou bols chauds et garnissez de pistaches, de flocons de noix de coco et d’une pincée de cannelle.
7. Servez immédiatement, bien chaud et épais.