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Bouchées de bretzel moelleuses

Des bouchées de bretzel chaudes et moelleuses, avec une croûte dorée et brillante et une touche salée délicate. Elles sont faciles à partager pour les enfants et à tremper dans de la moutarde ou une sauce au fromage.

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Ingrédients

• Farine tout usage2 cups
• Eau tiède3/4 cup
• Levure sèche active1 1/2 tsp
• Sucre en poudre1 tsp
• Sel1 tsp
• Bicarbonate de soude2 tbsp
• Eau pour la cuisson6 cups
• Beurre non salé, fondu2 tbsp
• Gros sel1 tsp
• Huile d’olive pour le bol1 tsp

Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Incorporez la farine et le sel jusqu’à formation d’une pâte, puis pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
3. Huilez légèrement le bol, placez-y la pâte, couvrez et laissez lever pendant 20 to 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement gonflée.
4. Préchauffez le four à 425°F (220°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
5. Portez 6 cups d’eau à léger frémissement dans une casserole, puis ajoutez soigneusement le bicarbonate de soude.
6. Divisez la pâte en petits morceaux, roulez-les en boudins et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.
7. Plongez les morceaux de pâte dans l’eau au bicarbonate pendant 20 to 30 seconds, puis retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur la plaque de cuisson.
8. Badigeonnez les bouchées de beurre fondu et saupoudrez de gros sel.
9. Faites cuire pendant 10 to 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis servez chaud.