brésilienne
Romeu e Julieta
Une douceur brésilienne très appréciée, composée d’un fromage Minas crémeux associé à de la goiabada ferme. Le fromage salé et lacté et la pâte épaisse de goyave sont coupés en tranches assorties et servis simplement, comme on le fait dans les foyers du Brésil.
Le voir en vidéoCelina Brigadeiro · 8:19
Ingrédients
- pâte de goyave (goiabada)200 g
- fromage Minas200 g
- eau2 c. à soupe
- zeste de citron vert1 c. à café
- cannelle moulue1/4 c. à café
- sel1 pincée
Préparation
- Coupez la pâte de goyave en petits cubes ou en tranches et mettez-la dans une petite casserole avec l’eau.
- Faites chauffer à feu doux en remuant, jusqu’à ce que la pâte de goyave ramollisse en une sauce ou une tartinade lisse et épaisse.
- Retirez du feu et incorporez le zeste de citron vert ainsi qu’une toute petite pincée de sel.
- Coupez le fromage Minas en épaisses tranches ou en cubes pour servir.
- Répartissez le fromage dans des assiettes et versez la goiabada tiède dessus ou à côté.
- Terminez par une légère pluie de cannelle moulue, si désiré, et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer un autre fromage si je ne trouve pas de queijo Minas frescal ou meia-cura ?
Oui. Choisissez un fromage doux, légèrement salé, avec une texture allant de molle à semi-ferme, comme du fromage frais fermier, du queso fresco ou un provolone jeune et doux. Évitez les fromages très affinés, qui domineraient la pâte de goyave.
Combien de temps dois-je laisser le fromage et la goiabada à température ambiante avant de servir ?
Environ 5 à 10 minutes à température ambiante suffisent. Le but est d’adoucir la texture et de réveiller les saveurs sans rendre le fromage moite ni la goiabada trop collante pour une découpe nette.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du Romeu e Julieta ?
Les plus grandes erreurs sont d’utiliser un fromage trop salé ou trop affiné, de couper des morceaux irréguliers et de le servir trop froid. Évitez aussi de trop manipuler la goiabada ; des mains chaudes peuvent l’étaler et gâcher l’association propre.
Comment conserver les restes de fromage et de pâte de goyave ?
Conservez le fromage emballé ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur, et gardez la goiabada bien emballée ou dans un contenant hermétique. Ramenez-les à température ambiante avant de servir pour une meilleure texture et saveur.
Quelle est la meilleure façon de servir le Romeu e Julieta à des invités ?
Servez-le sur une petite assiette ou un plateau avec des morceaux de taille égale pour que chaque bouchée ait un équilibre de fromage et de goiabada. Proposez-le en dessert, en encas ou en plateau de fromages et servez immédiatement après assemblage.