enfant

Mini moules de frittata aux légumes

De tendres petits œufs colorés, garnis de légumes finement hachés et d’un peu de fromage, cuits dans un moule à muffins pour être faciles à tenir et à manger pour les enfants. Leur goût est doux, leur texture moelleuse, et ils se dégustent aussi bien chauds qu’à température ambiante.

Ingrédients

• œufs4
• lait2 tbsp
• carotte, finement râpée1/4 cup
• courgette, finement râpée et bien essorée1/4 cup
• poivron rouge, finement coupé en dés2 tbsp
• grains de maïs doux, cuits2 tbsp
• cheddar doux râpé ou mozzarella1/4 cup
• oignon nouveau, très finement émincé1 tbsp
• sel1/8 tsp
• poivre noira small pinch
• beurre ou huile, pour graisser1 tsp

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F (175°C) et graissez légèrement 4 alvéoles d’un moule à muffins.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporez la carotte râpée, la courgette essorée, le poivron, le maïs, l’oignon nouveau et le fromage.
4. Répartissez le mélange uniformément dans les alvéoles du moule à muffins, en remplissant chacune aux trois quarts environ.
5. Faites cuire 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que les centres soient pris et que le dessus soit légèrement gonflé.
6. Laissez les frittatas refroidir 3 à 5 minutes, puis démoulez-les délicatement en les soulevant.