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Mini cookies à la pomme et à la cannelle

De tendres petits cookies moelleux à la pomme et à la cannelle, à la douceur légère et à la mie délicate, préparés dans un esprit adapté aux enfants avec de la pomme râpée et un léger parfum d’épices. Faciles à prendre en main, amusants à façonner, ils sont parfaits pour une petite collation ou le goûter dans la boîte à lunch.

▶Le voir en vidéoChef Robyn Q · 2:46

Ingrédients

• farine tout usage1 cup
• levure chimique1/2 tsp
• cannelle moulue1 tsp
• sel fin1 pinch
• beurre doux, ramolli3 tbsp
• sucre1/4 cup
• œuf1
• lait2 tbsp
• pomme, pelée et finement râpée1 small
• extrait de vanille1/2 tsp
• sucre à la cannelle supplémentaire pour la finition1 tbsp

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélangez au fouet la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
4. Ajoutez l’œuf, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
5. Incorporez la pomme râpée.
6. Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et mélangez délicatement jusqu’à formation d’une pâte souple.
7. Déposez de petites cuillerées de pâte sur la plaque, en les espaçant, puis aplatissez légèrement chacune d’elles.
8. Saupoudrez le dessus de sucre à la cannelle.
9. Faites cuire pendant 12 to 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que les centres soient pris.
10. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille et servez tiède ou à température ambiante.