boisson

Horchata crémeuse

Une boisson mexicaine au riz servie bien froide, mixée avec de la cannelle, de la vanille et une touche de lait pour une finition lisse et crémeuse. Légèrement sucrée, parfumée, elle est meilleure servie avec beaucoup de glace.

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Ingrédients

• riz blanc à grains longs1/2 cup
• bâton de cannelle1
• eau chaude1 1/2 cups
• eau froide2 cups
• lait1 cup
• lait concentré sucré1/4 cup
• sucre en poudre2 tablespoons
• extrait de vanille1 teaspoon
• cannelle moulue, pour servir1/4 teaspoon
• glace1 cup

Préparation

1. Rincez le riz, puis placez-le dans un bol avec le bâton de cannelle et l’eau chaude. Couvrez et laissez tremper pendant au moins 4 hours, ou toute la nuit pour une saveur plus prononcée.
2. Transférez le riz et la cannelle trempés avec tout le liquide de trempage dans un blender. Ajoutez l’eau froide et mixez jusqu’à obtenir une texture très lisse.
3. Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou une étamine dans une carafe, en pressant bien pour en extraire le liquide.
4. Incorporez le lait, le lait concentré sucré, le sucre et la vanille jusqu’à ce que l’horchata soit uniformément crémeuse et sucrée.
5. Laissez bien refroidir, puis servez sur de la glace dans des verres. Terminez par une légère pluie de cannelle moulue.