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italienne

Pâtes crémeuses à l’ail et aux champignons

Plat de pâtes riche et crémeux mettant en vedette des champignons terreux et une sauce blanche infusée à l’ail, préparée maison.

Pâtes crémeuses à l’ail et aux champignons — italienne — ChefSnap
10 minsPréparation
20 minsCuisson
2Pour
MediumDifficulté
720 kcal par portion22g protein 72g carbs 38g fat
Le voir en vidéo — Pâtes crémeuses à l’ail et aux champignonsLe voir en vidéoSip and Feast · 8:37

Ingrédients

Préparation

  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau bien salée et cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis réserver environ 1/2 cup d’eau de cuisson et égoutter.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  3. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur liquide se soit évaporé, environ 6 à 8 minutes.
  4. Ajouter l’ail haché et cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis verser le vin blanc et le laisser réduire de moitié environ.
  5. Baisser le feu et incorporer la crème, puis laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  6. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec le Parmesan et un peu d’eau de cuisson réservée, puis mélanger jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes uniformément.
  7. Terminer avec le persil haché, le sel et le poivre noir selon le goût, puis servir immédiatement.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les champignons ou préparer ce plat sans champignons ?

Oui. Les cremini, champignons de Paris, shiitake ou un mélange de champignons sauvages conviennent tous. Pour une version différente, essayez la courgette ou les épinards, mais faites d'abord évaporer l'excès d'humidité. Si vous ne mettez pas de champignons du tout, ajoutez plus d'ail et un peu de parmesan pour le goût.

Combien de temps faut-il pour préparer ces pâtes de A à Z ?

Environ 20 à 25 minutes au total. Faites bouillir les pâtes pendant que les champignons cuisent, pour que tout soit prêt en même temps. La sauce épaissit en quelques minutes seulement après l'ajout de la farine et du lait, donc gardez le feu moyen.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation de ce plat ?

Les principales erreurs sont de brûler l'ail, d'ajouter trop de farine ou de verser le lait trop vite, ce qui fait des grumeaux. De plus, ne négligez pas de réserver l'eau des pâtes ; elle aide à fluidifier et émulsionner la sauce si elle devient trop épaisse.

Comment conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?

Conservez les restes refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La sauce va épaissir en reposant, alors ajoutez un peu de lait ou d'eau lors du réchauffage doux à la casserole ou au micro-ondes.

Avec quoi servir des pâtes aux champignons à la crème et à l'ail ?

Cela se marie bien avec une simple salade verte, du pain à l'ail ou des légumes rôtis. Pour un repas plus complet, ajoutez du poulet grillé, des crevettes ou des haricots blancs. Terminez avec du poivre noir, du persil ou un peu de fromage râpé si vous en avez.