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Lait chai sans caféine aux épices

Un thé au lait doucement mijoté, inspiré du masala chai, préparé sans thé noir afin que les épices et le lait restent doux et apaisants. Il est parfumé à la cardamome, à la cannelle, au gingembre et aux clous de girofle, et il est particulièrement réconfortant servi chaud.

▶Le voir en vidéoJoshua Weissman · 4:27

Ingrédients

• lait entier2 tasses
• eau1/2 tasse
• gingembre fraismorceau de 1 pouce, finement tranché
• gousses de cardamome verte4, légèrement écrasées
• bâton de cannelle1
• clous de girofle4
• grains de poivre noir3
• graines de fenouil1/2 cuillère à café
• sucre ou jaggery1 à 2 cuillères à soupe, selon le goût
• pincée de muscadefacultatif
• extrait de vanille1/4 cuillère à café, facultatif

Préparation

1. Écrasez légèrement les gousses de cardamome et les grains de poivre, puis ajoutez-les dans une petite casserole avec le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, les graines de fenouil et l’eau.
2. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes afin que les épices infusent dans l’eau.
3. Ajoutez le lait et laissez mijoter à feu doux en remuant souvent, jusqu’à ce que ce soit chaud et parfumé ; ne laissez pas déborder.
4. Sucrez avec le sucre ou le jaggery et ajoutez une pincée de muscade ou de vanille, si vous en utilisez.
5. Filtrez le lait chai dans deux tasses, en jetant les épices, et servez chaud.