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Mini pancakes à la banane et à l’avoine

De tendres petites bouchées de pancakes, légèrement sucrées, préparées avec de la banane écrasée et de l’avoine, parfaites pour les petites mains et les boîtes à déjeuner. Elles sont moelleuses à l’intérieur, dorées sur les bords et faciles à tremper dans du yaourt ou une sauce aux fruits.

▶Le voir en vidéoMOMables - Laura Fuentes · 2:15

Ingrédients

• banane mûre1 large
• flocons d’avoine1 cup
• yaourt nature1/2 cup
• œuf1
• lait1/4 cup
• levure chimique1 teaspoon
• cannelle moulue1/2 teaspoon
• extrait de vanille1/2 teaspoon
• selpinch
• beurre ou huile douce, pour graisser1 teaspoon

Préparation

1. Écrasez la banane dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Ajoutez l’œuf, le yaourt, le lait, la vanille, la cannelle et le sel, puis fouettez jusqu’à homogénéité.
3. Incorporez les flocons d’avoine et la levure chimique. Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes pour que les flocons ramollissent.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen-doux et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile.
5. Déposez de petits tas de pâte dans la poêle, d’environ 1 tablespoon chacun, en les espaçant.
6. Faites cuire pendant 2 to 3 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus paraisse pris avec quelques bulles.
7. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 1 to 2 minutes de plus, jusqu’à ce que les pancakes soient cuits à cœur.
8. Servez chaud en petites bouchées, avec du yaourt supplémentaire ou des fruits en tranches si vous le souhaitez.