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Falafels au four

Petites bouchées de falafel cuites au four, préparées avec des pois chiches trempés, du persil et des épices chaudes, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Elles sont assez douces pour les enfants et faciles à servir avec une sauce au yaourt ou au tahini.

▶Le voir en vidéoThe Cooking Foodie · 3:14

Ingrédients

• pois chiches secs, trempés toute la nuit et égouttés1 cup
• petit oignon, grossièrement haché1/2
• gousses d’ail2
• feuilles de persil frais1/2 cup
• feuilles de coriandre fraîche1/4 cup
• cumin moulu1 tsp
• coriandre moulue1 tsp
• levure chimique1/2 tsp
• sel1/2 tsp
• poivre noir1/4 tsp
• farine tout usage2 tbsp
• huile d’olive1 tbsp
• graines de sésame, facultatif1 tbsp

Préparation

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Placez les pois chiches égouttés, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, la levure chimique, le sel et le poivre dans un robot culinaire.
3. Mixez par impulsions jusqu’à ce que le mélange soit finement haché et se tienne lorsqu’on le presse, sans être lisse.
4. Ajoutez la farine et mixez à nouveau juste jusqu’à homogénéité ; si le mélange semble très humide, ajoutez un peu plus de farine.
5. Façonnez le mélange en petites boulettes de la taille d’une bouchée ou en mini galettes et disposez-les sur la plaque.
6. Badigeonnez légèrement le dessus d’huile d’olive ou arrosez-en un peu et parsemez de graines de sésame si vous en utilisez.
7. Faites cuire pendant 18 to 20 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
8. Servez chaud avec une sauce au yaourt, une sauce au tahini ou des bâtonnets de concombre.