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Sahlab caliente con canela

Una bebida láctea espesa y aromática de Oriente Medio, hecha batiendo almidón de sahlab en leche caliente hasta que queda sedosa y se puede tomar con cuchara. Se termina con canela y frutos secos picados para una presentación cálida y reconfortante.

▶Míralo en vídeoMiddle Eats · 9:06

Ingredientes

• Leche entera2 cups
• Polvo de sahlab3 tbsp
• Azúcar2 to 3 tbsp
• Agua de azahar1 tsp
• Agua de rosas1/2 tsp
• Canela molida1 tsp, plus more for serving
• Pistachos picados2 tbsp
• Copos de coco tostados2 tbsp

Preparación

1. Mezcla el polvo de sahlab con unas cucharadas de la leche fría en un tazón pequeño para hacer una mezcla homogénea.
2. Vierte la leche restante en una cacerola con el azúcar y ponla a fuego medio.
3. Cuando la leche esté caliente pero no hirviendo, incorpora la mezcla de sahlab en un hilo fino, batiendo.
4. Cocina, batiendo constantemente, hasta que la bebida espese hasta una consistencia cremosa y aterciopelada y cubra ligeramente la cuchara.
5. Agrega la canela, el agua de azahar y el agua de rosas, y cocina 1 minuto más.
6. Vierte en dos tazas o cuencos tibios y cubre con pistachos, copos de coco y una pizca de canela.
7. Sirve inmediatamente, bien caliente y espeso.