sushi
Nigiri de salmón
El nigiri de salmón destaca la calidad del pescado. Consiste simplemente en una lonja de salmón crudo de primera calidad servida sobre un montículo de arroz avinagrado moldeado a mano.
Míralo en vídeoTakoshiho Cooks Japan · 6:21
Ingredientes
- arroz para sushi1 cup (uncooked)
- filete de salmón de calidad sashimi200 g
- agua1 1/4 cups
- vinagre de arroz2 tbsp
- azúcar granulada1 tbsp
- sal1/2 tsp
- pasta de wasabi1 tsp
- salsa de sojafor serving
- jengibre encurtidofor serving
Preparación
- Enjuaga el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga casi transparente.
- Cocina el arroz con el agua medida y luego déjalo reposar, tapado y fuera del fuego, durante 10 minutos.
- Calienta el vinagre de arroz con el azúcar y la sal solo hasta que se disuelvan, luego incorpóralo con cuidado al arroz caliente y deja que el arroz se enfríe hasta temperatura tibia ambiente.
- Corta el salmón a contrapelo en lonchas finas y uniformes para nigiri, de unos 2 to 3 inches de largo y lo bastante gruesas como para cubrir el arroz.
- Con las manos ligeramente húmedas, forma el arroz en pequeños montículos ovalados; si lo deseas, unta una pequeña cantidad de wasabi en cada montículo.
- Coloca una loncha de salmón sobre cada montículo de arroz, presionando suavemente para que se adhiera, y sirve de inmediato con salsa de soja y jengibre encurtido.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salmón normal en lugar de salmón de calidad sushi para nigiri?
No—usa salmón de calidad sushi o pescado previamente congelado y etiquetado como seguro para consumo crudo. El salmón normal puede contener parásitos o bacterias. Si no consigues salmón de calidad sushi, cocina primero el pescado o elige otro topping.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer nigiri de salmón de principio a fin?
Planea aproximadamente entre 45 y 60 minutos en total. Cocinar y sazonar el arroz toma más tiempo, luego hay que enfriarlo a temperatura corporal. Cortar el pescado y dar forma al nigiri es rápido una vez que el arroz está listo.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer nigiri de salmón?
Usar un arroz que esté demasiado caliente o frío, cortar el salmón demasiado grueso y apretar mucho el arroz son los errores más comunes. También, poner demasiado wasabi o tener las manos mojadas puede hacer que el nigiri se desarme.
¿Puedo guardar nigiri de salmón sobrante, y por cuánto tiempo?
El nigiri de salmón crudo se debe comer de inmediato. Si es necesario, refrigéralo de inmediato y consúmelo dentro de 24 horas, pero el arroz se secará y la textura se afectará. No lo dejes a temperatura ambiente.
¿Con qué debería acompañar el nigiri de salmón?
Sírvelo con salsa de soja, jengibre encurtido y una pequeña porción de wasabi. Para una comida más completa, acompáñalo con sopa de miso, ensalada de pepino o edamame simple para que el salmón siga siendo el protagonista.