comida italiana
Gambas al pesto con fideos de calabacín
Fideos de calabacín frescos y ligeros, salteados con pesto de albahaca y coronados con suculentas gambas selladas en sartén.
Míralo en vídeoFood Lust · 2:25
Ingredientes
- calabacín2 medium
- gambas, peladas y desvenadas12 oz
- pesto alla Genovese1/3 cup
- aceite de oliva2 tbsp
- ajo2 cloves
- tomates cherry1 cup
- Parmigiano-Reggiano rallado1/4 cup
- jugo de limón1 tbsp
- salto taste
- pimienta negrato taste
- copos de chile rojopinch
Preparación
- Haz espirales con el calabacín para convertirlo en fideos y resérvalo; sálalos ligeramente si lo deseas y luego sécalos con papel para retirar el exceso de humedad.
- Calienta 1 tablespoon de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añade el ajo, cocinando solo hasta que desprenda aroma.
- Añade las gambas a la sartén en una sola capa, sazona con sal, pimienta negra y copos de chile rojo, y cocina hasta que estén rosadas y apenas opacas, unos 2 to 3 minutes por lado.
- Añade los tomates cherry y cocina brevemente hasta que empiecen a ablandarse, luego incorpora el pesto y el jugo de limón.
- Añade los fideos de calabacín y mezcla suavemente durante 1 to 2 minutes, solo hasta que se calienten y queden tiernos pero firmes.
- Retira del fuego, termina con Parmigiano-Reggiano rallado y sirve de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir los fideos de calabacín si no tengo un espiralizador o quiero una base diferente?
Sí. Usa un pelador juliana, mandolina o compra calabacín ya espiralizado. También puedes sustituirlos por cintas de espárragos salteados, calabaza espagueti o pasta normal si quieres una base más firme y menos acuosa.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los camarones y el calabacín para que no se pasen?
Cocina los camarones a fuego medio durante 2–3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos. Los fideos de calabacín solo necesitan 1–2 minutos, solo para calentarse. Agrega el pesto fuera del fuego para mantenerlo fresco.
¿Cuáles son los errores más comunes con los zoodles y camarones?
Los errores más comunes son no secar el calabacín, llenar demasiado la sartén y cocinar en exceso. Los zoodles mojados se vuelven blandos, demasiados camarones generan vapor en lugar de saltear, y el pesto puede separarse o perder sabor si se cocina demasiado tiempo.
¿Cómo debo guardar las sobras y puedo prepararlo con anticipación?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para mejor textura, si es posible, mantén separados los camarones cocidos, los zoodles y el pesto, y mezcla justo antes de servir. Recalienta con suavidad.
¿Con qué debería acompañar los fideos de calabacín con camarones y pesto?
Es un plato ligero por sí solo, pero combina bien con pan de ajo, una ensalada verde simple o verduras asadas. Para una comida más completa, agrega parmesano, piñones tostados o un poco de pan crujiente.