comida para niños

Mini tacos en moldecitos

Pequeños moldecitos de taco horneados en un molde para muffins con relleno sazonado, queso derretido y toppings frescos. Son fáciles de sostener para manos pequeñas y divertidos de armar en la mesa.

Ingredientes

• tortillas de harina pequeñas4
• pollo molido o carne molida de res200 g
• aceite de oliva1 tsp
• cebolla pequeña, finamente picada1/4
• ajo, picado fino1 clove
• condimento para tacos1 tbsp
• agua2 tbsp
• frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos1/2 cup
• queso cheddar rallado1 cup
• tomate, en cubos1/2 cup
• lechuga, finamente picada1/2 cup
• yogur natural o crema agria1/4 cup

Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C y engrasa ligeramente 4 moldes para muffins.
2. Calienta las tortillas unos segundos para que se doblen con facilidad, luego presiona una tortilla en cada molde para muffins para formar un cuenco.
3. Calienta el aceite en una sartén pequeña, cocina la cebolla hasta que esté suave, luego añade el ajo y el pollo molido o la carne molida de res.
4. Cocina hasta que esté dorado y ya no rosado, luego incorpora el condimento para tacos, el agua y los frijoles negros; cocina a fuego lento durante 2 to 3 minutes.
5. Vierte el relleno en las tazas de tortilla y cubre con el queso rallado.
6. Hornea durante 10 to 12 minutes, hasta que las tortillas estén crujientes y el queso se haya derretido.
7. Deja enfriar ligeramente, luego cubre con tomate, lechuga y una pequeña cucharada de yogur o crema agria antes de servir.