comida para niños

Mini magdalenas de zanahoria

Mini magdalenas suaves, delicadamente especiadas, con zanahoria finamente rallada y una miga tierna, hechas en un tamaño apto para niños y manos pequeñas. Son ligeramente dulces y fáciles de comer tibias o a temperatura ambiente.

▶Míralo en vídeoNatashas Kitchen · 10:09

Ingredientes

• harina de trigo común3/4 taza
• polvo de hornear1 teaspoon
• bicarbonato de sodio1/4 teaspoon
• canela molida1/2 teaspoon
• sal fina1/8 teaspoon
• azúcar moreno1/4 taza
• yogur natural1/4 taza
• leche1/4 taza
• huevo1
• mantequilla sin sal derretida2 tablespoons
• extracto de vainilla1/2 teaspoon
• zanahoria finamente rallada1/2 taza
• pasas2 tablespoons

Preparación

1. Calienta el horno a 350°F (180°C) y forra un molde para mini muffins con cápsulas de papel o engrásalo ligeramente.
2. En un bol, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
3. En un segundo bol, bate el azúcar moreno, el yogur, la leche, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla hasta que quede homogéneo.
4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda solo hasta que se integren, luego añade con cuidado la zanahoria rallada y las pasas.
5. Reparte la masa en los moldes de mini muffins, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
6. Hornea de 16 a 18 minutes, hasta que la superficie recupere su forma al tocarla y un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutes, luego pásalos a una rejilla para que se enfríen un poco antes de servir.