comida para niños

Muffins de mac and cheese

Muffins de mac and cheese horneados y dorados, hechos en un molde para muffins, con un centro suave y cremoso y bordes ligeramente crujientes. Son fáciles de sostener y comer para los niños, y funcionan bien para el almuerzo, la merienda o una cena sencilla.

▶Míralo en vídeoEmily's Kitchen · 1:24

Ingredientes

• Macarrones coditos1 1/2 cups
• Mantequilla2 tbsp
• Harina de trigo2 tbsp
• Leche1 1/2 cups
• Sal1/2 tsp
• Pimienta negra1/8 tsp
• Pimentón1/4 tsp
• Queso cheddar, rallado1 1/2 cups
• Queso mozzarella, rallado1/2 cup
• Huevo1 large
• Pan rallado1/3 cup
• Mantequilla derretida1 tbsp

Preparación

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y engrasa bien 6 moldes para muffins.
2. Cocina los macarrones en agua con sal hasta que estén apenas tiernos, luego escúrrelos y deja que se enfríen un poco.
3. En un cazo pequeño, derrite la mantequilla a fuego medio, añade la harina batiendo y cocina durante 1 minute.
4. Incorpora lentamente la leche batiendo, luego añade la sal, la pimienta y el pimentón; cocina hasta que la salsa espese.
5. Retira del fuego y mezcla el cheddar y la mozzarella hasta que se derritan.
6. Bate el huevo en un bol, luego incorpora la salsa de queso caliente y los macarrones.
7. Reparte la mezcla de manera uniforme entre los moldes para muffins y presiona suavemente.
8. Mezcla el pan rallado con la mantequilla derretida y espárcelo por encima.
9. Hornea durante 18 to 20 minutes, hasta que cuajen y estén ligeramente dorados por encima.
10. Deja enfriar durante 5 minutes antes de desmoldar con un cuchillo y servir calientes.