comida americana
Pollo con mantequilla dorada de ajo
Jugosas pechugas de pollo selladas en sartén con un crujiente rebozado de harina, cubiertas con una rica salsa de mantequilla de ajo.
Míralo en vídeoGina‘s Table · 4:59
Ingredientes
- pechugas de pollo sin hueso y sin piel2 pequeñas (about 1 lb total)
- harina de trigo1/4 cup
- aceite de oliva1 tablespoon
- mantequilla sin sal3 tablespoons
- dientes de ajo, picados4 cloves
- caldo de pollo bajo en sodio1/2 cup
- jugo de limón1 tablespoon
- perejil fresco, picado1 tablespoon
- sal1/2 teaspoon
- pimienta negra1/4 teaspoon
- pimentón1/2 teaspoon
Preparación
- Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazona ambos lados con sal, pimienta negra y pimentón.
- Pasa ligeramente el pollo por la harina, sacudiendo el exceso.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, luego añade el pollo y cocina hasta que esté dorado por ambos lados y casi cocido, unos 4–5 minutes por lado.
- Reduce el fuego a medio, añade la mantequilla a la sartén e incorpora el ajo picado; cocina solo hasta que desprenda aroma, unos 30 seconds.
- Vierte el caldo de pollo y el jugo de limón, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén, luego deja hervir a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
- Vuelve a poner el pollo en la sartén y báñalo con la salsa de mantequilla y ajo hasta que el pollo esté bien cocido y cubierto, luego termina con perejil picado.
- Sirve de inmediato con la salsa por encima.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la harina todo uso por otro tipo de empanado para este pollo?
Sí. La harina de arroz da una corteza más ligera y crujiente, y la maicena funciona para un empanado más delgado y extra crujiente. Usa el mismo método de rebozado, pero sacude bien el exceso para que el empanado en la sartén no quede pastoso o grumoso.
¿Cómo sé cuándo el pollo está cocido por dentro sin pasarlo de cocción?
Las pechugas de pollo delgadas suelen necesitar unos 4–5 minutos por lado a fuego medio-alto, pero el grosor importa más que el tiempo. La forma más segura de revisar es con un termómetro instantáneo: 165°F en la parte más gruesa, luego déjalo reposar 3–5 minutos.
¿Cuáles son los errores más comunes con esta receta?
Los errores más grandes son el pollo mojado, llenar demasiado la sartén y quemar el ajo. Seca el pollo con papel, cocina en una sola capa y agrega el ajo solo después de retirar el pollo para que se sofría brevemente sin amargar.
¿Cómo debo guardar las sobras y recalentarlas?
Enfría rápido las sobras y luego refrigéralas en un recipiente hermético por hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un poco de agua o mantequilla. El microondas funciona, pero suaviza más el empanado.
¿Con qué debo acompañar el pollo con mantequilla y ajo?
Combina bien con puré de papas, arroz, pasta, verduras asadas o una ensalada verde sencilla. Como la salsa es rica y con mucho ajo, elige un acompañamiento suave que la absorba sin competir con el sabor.